闲聊黄桥烧饼

三    坔    夜   话

一方水土坔有一方文

这里是《三坔夜话》，李老师斯时乡轩临窗，于此跟你诗词吟哦，抒怀述志，漫笔人生，点情碰心，说故事，聊语文，话庄道巷，谈古论今，......

　   泰兴黄桥是一个有名的千年古镇，许多明清建筑至今保存完好。走进镇上的米巷、珠巷、口巷、火巷……条石铺就的条条古巷深幽、蜿蜒，那是小镇的骨骼和血脉，也是小镇历史的沉淀。历史上的黄桥不仅是个历史文化名镇，而且也是一个美食文化名镇。名扬海内外的黄桥烧饼虽说得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，黄桥镇当地群众在战役打响后冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，慰劳子弟兵，军民共同谱写了一曲永载史册的黄桥烧饼歌，不过黄桥烧饼之名气其实古已有之。

　　烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章，清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿唇留香，念念不忘。

　　如黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷为了能吃上黄桥烧饼，竟不怕人说他搞特权，总是隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气了。当然黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以能名扬四海，无疑与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12个磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把又黄又香的黄桥烧饼送到前线，让子弟兵吃饱烧饼上战场，多打胜仗多缴枪，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

　　距1940年黄桥战役30余年后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”

　　黄桥烧饼具有重要的历史和现实价值。一是食用价值，历史上一直是贩夫走卒及群众方便快捷的餐饮食品，也是亲朋好友间馈赠佳品。二是历史价值，1940年陈毅、粟裕指挥的黄桥决战打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，为黄桥决战的胜利立下了汗马功劳。

　　黄桥烧饼的名声也随着一曲《黄桥烧饼歌》传遍大江南北，曾有台湾青年慕名来学习烧饼的制作技艺。1949年黄桥烧饼光荣入选开国大典国宴。三是经济价值，烧饼产业已成为黄桥第三产业的支柱，全国各大、中城市均有黄桥烧饼店，不仅满足了人民的生活需要，而且已成了大量下岗人员二次就业的平台。烧饼在那时候其实也就只是用面摊出来的饼烤熟而已，不过依旧是众人心中的大英雄，黄桥烧饼在历史上的重要性也在故事中深刻的体现了出来。