『药膳食疗』药膳食疗3000例 → 第五部分药膳调理常见病 → 第十三章常见慢性病 → 老年痴呆药膳

药膳粥食

山药芝麻粥

【配方】山药、黑芝麻各20克，粳米l50克，白糖适量。

做法  1．将山药用水浸透，切成片；黑芝麻去杂质；粳米洗净。2．将山药、黑芝麻、粳米放锅中，加适量清水，放在大火上烧开，再用小火煮35分钟，加白糖即成。

【功效】补脑，润肠，补脾。用于老年性痴呆症患者。

【注意】实邪证患者食用。

药膳菜肴

首乌煮鸡蛋

【配方】何首乌10克，鸡蛋2个，白糖适量。

做法  将何首乌放锅中，加适量水，煮25分钟，加鸡蛋煮熟，在鸡蛋内加白糖搅匀即食。

【功效】补肝，益肾，益血，祛风。用于老年性痴呆患者。

【注意】大便溏泄者及有湿痰者忌食。

首乌煮猪肝

【配方】何首乌20克，猪肝250克，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、植物油、胡椒粉、芡粉、酱油各适量。

做法  1．将何首乌放锅中煮25分钟；姜拍松，葱切段；猪肝洗净，切成薄片。将猪肝放碗内。加酱油、料酒、精盐、鸡精、芡粉搅匀。2．将锅放在大火上烧热，加植物油，烧热，放姜、葱轻炒，倒入何首乌药液，再加适量水，烧开，放猪肝、胡椒粉、精盐、鸡精煮熟即成。

【功效】补肝，益肾，祛风。用于老年痴呆患者。

【注意】大便溏泄及有湿痰者忌食。

黄芪炖鹌鹑

【配方】黄芪25克，何首乌15克，鹌鹑2只，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各适量。

做法  l．将何首乌去杂质，洗净；黄芪用水浸透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松；葱切段。2．将何首乌、黄芪、鹌鹑、料酒、姜、葱一同放锅中，加适量水，放在大火上烧开，再用小火炖煮60分钟，加水鸡油，精盐、鸡精、胡椒粉即成。

【功效】补肝肾，益气血。用于老年性痴呆症患者。

【注意】实证及阴虚者忌食。

木耳炖雪蛤

【配方】白木耳20克，雪蛤l0克，冰糖适量。

做法  1．将白木耳用温水浸泡2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；雪蛤用温水浸泡4小时，除去筋膜、黑仔；冰糖打碎成屑。2．将白木耳、雪蛤放炖盅内，加适量水，放在大火上烧开，再用小火炖煮90分钟，加冰糖屑即成。

【功效】滋阴，润肺，止咳，补血。用于老年性痴呆症患者。

【注意】风寒咳嗽、感冒便溏者忌食。

山药蒸草鱼

【配方】山药30克，草鱼800克，料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、鸡精、植物油、胡椒粉各适量。

做法  将山药用水浸透，洗净，切薄皮，煮熟；草鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂、斜切口，放山药，加精盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、白糖、酱油、料酒，搅匀。2.将草鱼、山药放蒸盘内，上笼用大火蒸9分钟即成。

【功效】补脾胃，益气血。用于老年性痴呆症患者。

【注意】实邪证患者忌食。

山药炖兔肉

【配方】山药20克，红枣8个，枸杞子20克，兔肉500克，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各适量。

做法 1.将山药用水浸透，切薄片；枸杞子洗净，去果柄、杂质；红枣洗净，去核；兔肉洗净，切成2厘米宽，3厘米长的块；姜拍；松，葱切段。2．将山药、红枣、枸杞子、 兔肉、姜、葱、料酒一同放锅中，加适量水，放在大火上烧开，再用小火炖60分钟，加精盐、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。

【功效】补气血，驻容颜。用于老年性痴呆症患者。

【注意】实邪证患者忌食。

荸荠炖仔鸭

【配方】荸荠l00克，昆布250克，仔鸭1只，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法  l．将荸荠去皮，一切两半，洗净；昆布用水浸泡发好，切细丝；仔鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。2．将荸荠、昆布、鸭、料酒、姜、葱一同放锅中，  加清水适量，放在大火上烧开，再用小火炖煮2小时，加精盐、鸡精、胡椒粉即成。

【功效】补气血，利尿消肿。适用于老年性痴呆症患者。

【注意】脾胃虚寒及虚者慎食。