卤羊肝

羊肝属于动物的肝脏，是可以煮熟食用的，但是煮羊肝也要讲究一定的技巧，不然煮出来的味道不好吃。那么，羊肝要怎么煮呢？煮多久呢？



羊肝的营养成分

据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。



羊肝怎么煮

煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。

1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物。

2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状。

3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝。

4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。

5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用。



羊肝的食用功效

取羊的肝脏，去筋膜，洗净用。

味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

功效：养肝，明目，补血，清虚热。

宜：夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视者宜食；血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。

忌：高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。