香辣鲈鱼柳、桂花蜜糖叉烧、辣花螺

香辣鲈鱼柳

食材&配料：

鲈鱼1条、避风塘、青红椒、面包糠、炸蒜蓉、豆豉

做法：

1. 鲈鱼宰杀干净切成鱼柳，下入底味腌制
2. 面包糠、炸蒜蓉、豆豉混合做成简易版的避风塘料
3. 鱼柳下入锅中炸至成型，出锅前将青红椒炸至起虎皮
4. 然后把所有的食材翻炒均匀，出锅装盘即可

桂花蜜糖叉烧

食材&配料：

猪里脊3斤、葱10克、生姜15克、大蒜子15克、红葱头30克、橙皮碎6克、干桂花15克、叉烧酱30克、白糖120克、麦芽糖30克、蜂蜜8克、高粱酒10克

做法：

1. 猪里脊用调料、辅料腌制3个小时
2. 取腌制好的猪里脊挂起来，放入烤炉中270度烤20分钟
3. 在叉烧表面用蜂蜜麦芽糖水，再放入烤箱烤上色取出，装盘即可

辣花螺

食材&配料：

鲜活花螺、生姜15克、大蒜15克、小米辣20克、香菜15克、生抽100克、白糖100克、蚝油150克、味淋50克、辣鲜露300克、美极鲜20克、红油300克、鸡汁15克、纯净水50克、花椒油20克

做法：

1. 把花螺用油浸泡3个小时洗净备用
2. 锅中放入葱姜、白酒，水开后下入锅中焯水，过凉放入冰水中
3. 把所有的调料、辅料调好冷藏3个小时
4. 再用调好的汁水腌制焯水后的花螺，装盘即可