速看！这几点细节不注意，会毁了你的好酒！

酱香酒为大家公认的健康型好酒，之所以美味，因其有着独特的酿造工艺外，还与酱香酒的储存老熟程度密切相关。

所谓好酒需三分酿，七分藏。这是因为酱香酒在储藏的过程中，会发生一些细微的变化。首选，酱香酒随着储藏的时间，发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，乙醇分子的活性降低，从而降低酱香酒入口的刺激性。

其次，随着储藏时间，酒体会发生某些化学反应，产生新的酯类物质，酒体分子间相互进行缔合与重排，使得酱香酒在口感上更加醇厚，香味更加柔雅。

所以一瓶好喝的、健康的酱香酒，储藏条件显得尤为重要。今天我就来与大家分享酱香酒如何储藏的干货知识。

储藏容器

陶坛珍藏，打造极致酱酒体验！

现在部分酒厂，为了规模化生产，在基酒贮存的时候，采用不锈钢罐进行基酒的贮存，这其实非常破坏酒体口感。传统的陶坛珍藏的工艺，透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有的众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更丰富的微量元素，同时能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，更有利于酒的老熟，让酒不只是口感更佳，同时也更健康。

如果是瓶装酱香酒要长时间存放，建议用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，保持瓶身包装的完整性。

储藏湿度

酱香酒储藏环境湿度70%左右为宜，且注意通风。过于潮湿的环境，会遮挡陶坛上的微孔，或是水反渗入坛。如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化，影响酱香酒酒的品相。

储藏温度

酱香酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想的储藏温度在15-20℃www.jiangtaihui.com左右。温度较高，酒精易挥发，容易出现“跑度”的现象。温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。除此之外，还需防止温差变化过大，这能更好的促进酒体老熟。

避免阳光

酱香酒的存放应避免阳光直射，需存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。其次，阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧酱香酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。

最后,偷偷补充一个陶坛存酒的秘密～
01. 酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。
02. 陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔合平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。

03. 陶坛透气性好但不渗漏，酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。
04. 陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
05. 陶坛能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

说了这么多陶藏的好处，肯定有朋友问，在家的酒怎么储存？其实这个就是前面说的，如果是瓶装酱香酒要长时间存放，建议用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，保持瓶身包装的完整性。
本身大厂设计的酒瓶盖就会抑制酒精的挥发，所以注意存储环境的温度湿度，避免阳光直晒，存储在阴凉干燥通风的环境下，最最最重要的是注意密封！！！

赶快回家看看你的酱酒，存储方式正确吗？别让错误的存储方式而影响酒体口感哦！