【2021春茶笔记第26篇】银针增产牡丹减产，茶山怪状有多少
《1》
三十年河东，三十年河西。
项羽火烧阿房宫的时候，压根儿没想到，他会有兵败乌江的一天。
把美人和江山，都一起丢了。
姜子牙，在渭水之滨钓岁月。钓了许多许多年。
那时候，他知道自己成为老叟之后，还有几十年“一人之下万人之上”的政治生涯么？
诸葛孔明，在南阳结庐而居。
种地。
他知道未来，他会在三国的天下里，成为举足轻重的一员么？
人生没有如果。
过往不可追，将来不可畏。
只要没有放弃，命运之手，总会有一天，翻云覆雨，将你送上九重天际。
说了半天，主角该登场了。
它就是，白茶界的王者——白毫银针。
《2》
白毫银针，在前些年，白茶不怎么红火的时候，一向是坐冷板凳的。
跟它的“姐妹”白牡丹、跟它的“兄弟”寿眉相比，白毫银针在白茶当中，是隐形般的存在。
识得白毫银针的人极少。晓得白毫银针的人更少。
这一切并非偶然。
在白茶整体的行情不够好的时候，唯有牡丹和寿眉，这两款价格略低一些的白茶，在市场上流通得动，销售量好一些。
跟明星一样，在没有出名之前，没有资源的情况下，只能平易近人，没架子，什么戏都接，这样才会有机会。
那年代，如果拿白毫银针这般略贵一些的茶，出来与绿茶红茶岩茶抢市场，那白茶大概率要铩羽而归，如同那个被关羽温酒斩掉的华雄，还走不了几个回合，便香销玉殒了。
为了与六大茶类当中的其它茶类抢市场，争得一席之地，白茶当中的那香气清雅的白牡丹，价廉物美的寿眉，成为了白茶阵营推出来打头阵的主将。
而白毫银针，养在深闺人未识。
采银针的人不多，收银针的茶厂更不多。
一般人不敢采，因为采了收的人不多，卖不起价钱。
一般人不敢收，价格贵，成本高，做出来万一卖不掉，岂不是砸手上了？
只有顶尖的那几家茶厂，当年有实力也有眼界做银针。
故而，在那些年，白毫银针空有白茶之王的名号，却寂寞难耐。
《3》
从2017年开始，每年的春茶季，我老是听到S师傅有一个口头禅：今年银针茶青好贵！银针又要涨价了。
他不是个炒作的高手。他只是个务实的茶厂小老板。
他本能地说出来的这些信息，可以看成是白毫银针正在风生水起的风向标。
白茶兴起了，喝白茶的人多了，喜欢喝高端白茶的人也多了，白毫银针，这位赋闲多年的白茶之王，也到了被邀出山的一天。
它该站在聚光灯下，接受信众的膜拜了。
于是，白毫银针茶青的价格，以肉眼可见的速度，在上升，在增涨，在膨胀。
至到今年，白毫银针的茶青价格，不像往年，有涨有跌，它稳定在一个水平线上，不升也不降，施施然高悬着，没有波动的，令人仰望。
S师傅没有念叨白毫银针茶青涨价的事了。
许是他习惯了。
当一个人受虐成为了习惯，他就沉默了。
《4》
同样出现在2021年的白毫银针身上的另外一个怪现象是，白毫银针一边涨价，一边却在增产。
是真的增产。
产量至少是五年前的两三倍左右。
从前那些年年主采牡丹，季季大量采寿眉的茶农们，改变了采茶的策略，专注采起白毫银针来。
甚至，在银针的季节，自己采不算，还把家里人也召集回来采。
自己家里人不够采的，还要从外面请工人回来采。
人多力量大，多一些人，在银针季，能多抢一些茶青，多赚一些钱。
这钱，有可能是全家人全年收入的一半。
可观得很。
一个人这样想，还不成为气候，难得的是大家都这样想，采茶的茶农们都这样想，白茶产业链底层的人们都这样想。
于是，今年的银针茶青，肉眼可见地，产量竟然超过了白牡丹。
《5》
其实，去年，就已经出现了一种奇怪的现象，那就是寿眉的产量在降低。
不仅仅因为天气的原因（去年春寿眉的季节倒春寒），还因为人为的选择。
由于众所周知的原因，由于人们愈发看重自己的健康，去年(2020年)，成为了白茶横扫六大茶类的关键一年。
在白茶的几大品类当中，白毫银针由于其茶氨酸的含量最高，而最受青睐。
基于这种市场需求的反推，在去年的春茶季，白毫银针的产量，就比前年（2019年），高出了不少。
而2020年，银针的产量更是一路在走高。
与此同时银针的茶青价格也在一路刷着新高。
于是一部分茶农，不重生男重生女，不爱采价格便宜的寿眉，而把采茶的重点，放在了白毫银针的季节。
为了多采一点银针，早晨5-6点就上茶园去。太黑了看不见，就买矿工的帽子戴上，前面有个手电照明的那种。
到了夜里，7-8点完全看不见了，才舍得从茶园上下来。
这样的起早贪黑，加上群众的力量是巨大的，一下子就把白毫银针茶青的产量，给托高了。
而到了寿眉的季节，大家已经采了一个多月的茶了，已经累了。尤其是采q银针的季节，身体大量透支，已经扛不住长达二十天左右的寿眉季了。
数了数银针和牡丹赚到的钱，知足的茶农，寿眉季就只是意思意思采几天，就收工休息了。
采茶的目的，就是为了赚钱。
他们也是人，也要吃饭，也要活下去，也有盖房买车改善生活的基本需求。
在这个前提之下，部分茶农选择多采银针，少采寿眉，确实也是无可厚非。
《6》
去年银针产量的增加，影响到的，还只是春茶季下半场的春寿眉。
春寿眉的产量，从来就高过银针与牡丹许多许多。故而它去年虽然减产，但由于本身基数大，也并没有对整体白茶市场的品类格局划分，产生多么大的影响。
但今年就不同了。
今年，2021年，银针的产量持续高歌猛进，继影响到去年春寿眉的产量之后，连从来在产量上排第二位的白牡丹，也未能幸免，也被影响了。
S师傅今天下午，忧心忡忡地说，今年的白牡丹，恐怕产量会降低。
欧买糕，白牡丹可是白茶界的一张王牌，属于老少通吃款，不管这位新茶友从前是喝什么茶的，一喝到白牡丹，立马投降。
白牡丹出去抢市场，有抢有中。
这样的一把好刀，为何会减产呢？
一方面，是天气原因。在银针的尾季，降温降了几天。接着，突然升温，连升四五天。
降温时节凝聚起来的内质，在这四五天的艳阳高照之下，被高温点燃了，像火山一样爆发出来。
白牡丹噌噌噌往上生长。
没几天就从牡丹王长到了二级白牡丹。
正是这样异于常年的天气，才让村姑陈在同一片茶园里，采到了四个等级的白牡丹茶青，写成了那样一篇筹备了数年的文章：【2021春茶笔记第19篇】如何区分牡丹王、一级牡丹、二级牡丹、三级牡丹
也正是这样异常的天气，让白牡丹的季节，将要提前画上句号。
另一方面，也是由于茶农们，在牡丹王的季节，还想着多采点银针。
比如，台地茶园里的牡丹王已经冒出来了，但抛荒茶园里还是银针的季节，于是，大家就选择了去抛荒茶园，采银针。而这一波台地茶园里的牡丹王，就被放弃了，等到再回头来采它们的时候，可能有一部分，已经开成一级白牡丹甚至二级牡丹了。
天气与人为，两相结合，造成了白牡丹，必然的减产。
我要为白牡丹，一大哭。
《7》
这些年来，我老是有个想法，觉得白茶的发展，过于依赖茶农。
比如，今年什么茶产量高，什么茶产量低，大半是由采茶的茶农主导。
他们想采什么青，茶厂就收什么青，我们就喝什么茶。
他们喜欢采牡丹和寿眉，那市场上就会出现大量的牡丹和寿眉。他们要是改采价格更高的白毫银针了，那市场上的白毫银针就会增量爆发。
想一想，真是很无奈。
一群不问世事只管低头采茶的伊姆伊爸，竟然决定了白茶市场的部分产量。
他们都没有想到，自己会这么举足轻重。
就像钓岁月的姜子牙，哪里能预知到如此风光的晚年权柄生活呢？
压死骆驼的那根稻草，从头到尾，都不知道自己有多重。
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2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
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作者 | 村姑陈