优选食谱：凉拌猪心、平底锅锅盔、芹菜拌腐竹、油炸小河虾的做法

凉拌猪心

1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；

2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；

3.熟后放凉；

4.撕成细条；

5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁；

6.胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一起；

平底锅锅盔

1.准备好面粉

2.面粉加入十三香，鸡蛋，盐和两勺油。

3.温水化开发酵粉把面粉和成软硬适中的面团。

4.发酵差不多小时变蜂窝状

5.揉面排气至变光滑

6.擀成较厚的饼二次发酵十分钟。

7.上锅前饼皮上抹一点水酒上黑芝麻。

8.平底锅刷一层油，微热后放入饼。

9.小火烤饼，大约两三分钟翻一次，直至烤熟。

10.正面来一张。

芹菜拌腐竹

1.芹菜洗净，切成菱形段。

2.发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。

3.红椒切菱形。

4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。

5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。

油炸小河虾

1.小河虾冲洗干净控干水份。

2.加盐，料酒，胡椒粉腌10分钟，放面粉。

3.放面粉轻轻搅拌均匀。

4.下油锅炸至金黄。