【文艺众家第四期有奖征文 第12篇】京根儿||声色留香品春节
文艺众家第四期有奖征文活动征稿
主题：年。
时间：2017年1月19日至2017年2月18日。
形式：散文、小说、诗歌、书法绘画摄影。
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春
节
快
乐
2017
鸡
年
大
吉
HAPPY NEW YEAR
声色留香品春节
文：京根儿
春节——相信当这两个字出现在脑海中的时候，每个人都会联想到各种各样的镜头，或是热闹非凡，或是浓情蜜意，或是亲情暖暖，或是长假之中放飞心情的快感……这诸多记忆汇聚成了浓浓的乡情，这浓浓的记忆汇聚成了最耐人寻味的情感流韵。对于北京的春节，它更是声音，是色彩，是味道，是所有热爱生活，热爱家乡，热爱这座城市之人心中的奏鸣曲。
与北京人直去直来的性格相同，北京的冬天也显得格外的具有鲜明特色，西北风一刮，大雪纷飞，冰面上能骑自行车……不过，别觉着这日子口儿会是大家伙儿猫冬的时候，越到冬天，咱这京城反而越加热闹。什刹海滑冰、批发市场置办年货、涮锅子饕餮、炙炉烤肉闷小酒儿……北京人在这个冬天忙的可谓是不亦乐乎，更为北京人的生活增添了不少色彩。
这种热闹是绝对具有传染性的，就连平日里喜好清净的寺庙也按捺不住，一碗热腾腾的腊八粥，冒着热气，肆意着谷香，更因各种不同颜色的豆子汇聚在同一碗中，多了几分团聚的浓情蜜意，这也为北京的春节正式拉开了年味的序曲。
常言道过了腊八就是年，所以腊八对于北京人来说显得格外重要，这腊八粥更成为了少有的一样僧俗共享的食品。虽说庙里庙外只隔着一堵墙，庙里的腊八粥是为了纪念释迦摩尼佛祖成道日，庙外的腊八粥则更为亲民，象征着五谷丰登，象征着来年的丰衣足食，但在北京这地间儿文化的交融是最典型的特点，反正大家都在腊八这天过节，也就管不了那么多缘由，大门一开，大家一块乐呵乐呵。
尤其是近年来，百姓们对于传统文化的追捧程度越加高涨，每逢腊八节去庙里喝腊八粥的人是越来越多，寺庙也索性普度众生延续老传统，在腊八这天进行舍粥活动，希望更多人感受到佛国特有的文化。熬粥用的米是居士们送来的，各家各户送的米不同，种类繁多，是名副其实的“百家米”。头锅粥按照惯例是要供佛的，而后面的粥便会分发给僧众与信徒。这个时候，附近的居民或信徒都会端着碗到寺里来领粥。喝上一口腊八粥，明年消灾又解祸。
与腊八有关的还有一样——腊八蒜，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。别小看这简单的“醋泡蒜”其中的讲究也不少，首先紫皮蒜必不可少，泡出来的蒜脆口感好。将蒜剥皮，切忌被指甲划上，否则外观不好看。包好的算放进玻璃瓶中，倒上米醋，盖子缝严，放在窗台上静待这蒜的“变身”。待到除夕，当那瓶盖被打开的一刻，一股蒜香沁人肺腑，再看那蒜湛青碧绿犹如翡翠甚是好看。原先的辣味因为与醋的中和，显得更为柔和，就着三十儿晚上的白如美玉的饺子共同享用，可谓是北京传统家庭餐桌上的绝配。
此外，与腊八蒜有关的还有一种说法，据记载：腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，这也反映出了北京人颇为柔性的礼数，甭管是谁咱都得照顾脸面。
这种色彩更体现于除夕晚的餐桌上，现在这宾馆那酒楼的均推出了团圆家宴，三十晚上全家人在外面吃饭既省事又大气，但这中间也少了几分姑嫂一起动手做饭的融洽，少了诸多为了三十儿晚上的家宴提早数天准备的气氛。过去北京人的团员宴均是选择家中，在这团圆宴上也总少不了虽成本低廉，但寓意吉祥，具有丰富色彩的菜品，这些菜品如在餐桌上盛开的吉祥花朵，传递的不仅仅是营养与美味，更是一家人的和气与祝福。
如蒸年糕，听名字便知其有“年年高”之意，其做法甚为简单，糯米面作为主材，黄米面辅之，和匀后放在锅中，屉布垫底，然后，就是如盖楼搬一层层的将大枣、豆沙等依次放置。最后将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟齐活！出锅后的年糕并不着急食用，将其上面撒上青红丝，作为家宴中的小点心，如此色彩搭配，瞧着便让人喜上眉梢。
此外，藕片拌山楂糕也是北京家庭最常见的节庆小菜，平时也有用梨丝拌山楂糕的，但过节的家宴，忌讳“离”音，所以通常用藕片代替。白胖白胖的藕算是河鲜的一种，清新的口味带着爽脆，山楂糕有开胃功效，酸甜适度深受孩子喜欢，红色的山楂糕与白色的藕片搭配在一起在颜色上起到了反差，有爱吃甜口的，再撒上一勺子绵白糖，甜美中透着酸爽，柔软中夹带着干脆，多重口感在唇齿间迸发，可谓视觉与味觉的双重享受。
再看看桌上，红烧鲤鱼的口中被塞上了喜人的红樱桃，四喜丸子头顶青色的香菜点缀得恰到好处，心里美萝卜乐地合不拢嘴，麻豆腐上青青的韭菜末与红色的炸辣椒冒着油光看着诱人……这众多色彩将团员家宴推向了高潮，此时，小孙子举着一大串红得诱人的糖葫芦直往太爷爷嘴里送，老太爷虽然没有了牙，但还是含着那颗甜蜜的糖葫芦乐在心里。
如果说春节是无数色彩编织出的一场视觉盛宴，那么由各种声音交织而成的春节交响曲，则透着生活的韵味。
“高，还是高”“到底哪边高？”“哪都高！年年高！”……虽然居委会主任刘大爷的儿子有事没事就喜欢跟老爹逗咳嗽，但是给院子贴对联时逗的这几句贫，刘大爷倒是很受用。“老爷子，瞧您这嘴咧的，儿子说几句'高’您就乐成这样，怎么着，还想升升当区长？”住倒座儿的李叔正推着永久奔早市儿，北京人特殊的除夕清晨问候就这样开始了。
这一春节序曲犹如电报大楼的“东方红”钟声，在北京城市上空扩散开来，首先加入的演奏群体是东厢房的刘小子，您可千万别被这名字唬住，人家可是真正的小姑娘，只因公交司机的父亲一直想要个儿子，但偏巧生了个闺女，所以才有了这一如此有趣的小名，不过人如其名那一惊一乍的性格外加时不时能穿透云霄的嗓门可真像个不折不扣的小子。
“张奶奶的小刺猬出锅了！”刘小子这一嗓子，恰巧为春节交响曲的序曲部分推向了新的篇章。随着锅盖打开，蒸汽在小厨房中秀出了曼妙舞姿，更为小厨房增添了几分神奇的色彩。只见那大铝锅中，小兔子、小刺猬、福字饽饽……生灵活现，让人怀疑这哪里是做饭的大锅，完全是太上老君那会变戏法儿的炼丹炉呀！
要说住在西厢房的张奶奶可是小院儿的名人，每年春节做的面食，总会成为孩子们的焦点，只用一把剪刀，小刺猬身上那根根立起的刺便会幻化而出，小兔子的眼睛炯炯有神，原来仅仅就是两颗红小豆。再看那福字饽饽，更是孩子们乐于参与的重要过程，年头久远的木头模子，放上面块就这么一压，想想这或许就是春节吃的月饼，孩子们用绑在一起的五根筷子沾上红曲水在饽饽上点上小梅花，为这冬季又增添几许靓丽的色彩。
铃铃铃，张奶奶的孙子小宝被爸爸接回了家，这会院子里可更热闹了，刘小子最先跑出了院子去迎接，俩孩子先是一起对张奶奶的杰作品评一番，而后又跑到李叔家找李婶打招呼。“李婶，您做什么那？真香！”可以说俩孩子是寻香而来。“这俩小馋猫，尝尝素丸子怎么样”说着话，两粒外焦里嫩的丸子便送到了孩子口中，紧接着“刺啦、刺啦”松肉下锅，这响声又将春节交响乐推向了新的篇章——美味。随后，剁馅声、切菜生、洗碗声……声声响起，交相呼应，“快，刚出锅的，尝尝我炸的油香！”住北房的回民黑大妈送出了每年最为期盼的小吃。
“啪”“啪”，孩子们已然按耐不住春节带来的喜悦，一挂小鞭刚被拆开，俩孩子就揣了满满一裤兜，跑到院子里放起炮来。还是刘小子胆量大，只见她左手拿香右手拿炮，待捻儿点着后瞬间扔出，颇有几分穆桂英的架势。小宝也有自己的玩法，小鞭掰折露出黑色的火药，用香点药玩刺花。
炮竹声声，正式拉开了除夕夜的主旋律，好酒好菜上桌，亲朋好友间有说不完的贴己话，道不尽祝福言。推杯换盏间，时不常的有街坊邻居进门拜访，用行动验证着远亲不如近邻的不二法则。就在充满着无数声音的大合奏下，中央电视台春晚的声音也加入其中，少不了的小品相声，盼不够的明星大腕，还是那难忘今宵出镜率100%的高。
吃饺子喽！同样是刘小子的一嗓子，将乐曲推向了最高潮，问候声、祝福声、炮竹声越来越高、越来越密，12点的钟声响起，北京城上空鞭炮声已经分不清方位，编制成了一张幸福的大网……
春节是声音，春节是颜色，春节是一种艺术，这诸多的艺术载体汇集成了所有北京人生活的韵律，相互交融，相互传染，这是一种味道，一种属于所有生长在这里，生长在这座城里的人们共通的味道，仅此献给我爱的北京，我爱的这座城。
本栏责编：王怀君
【作家档案】
京根儿
郎永（京根儿）中国散文学会会员 中国旅游文学委员会委员 中国民俗学会会员
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