辣爽过瘾，周末大餐就吃它，和家人一起分享这些美味家常菜！
【家常茄汁豆腐】
用料：主料番茄2个豆腐250克；辅料番茄酱10克盐5克水适量。
做法
1.材料准备好
2.番茄切碎放锅里炒
3.大火炒出汁
4.加入清水
5.加入番茄酱
6.煮开后加入豆腐
7.炒匀
8.在加入盐炖
9.炖至入味
10.装盘
【麻辣藕片虾】
用料海虾450克莲藕400克；辅料香葱5根豆瓣酱20克青花椒2克小米椒3个生姜10克大蒜20克精盐3克白糖3克胡椒粉1克料酒20毫升鸡粉0.5克食用油30克熟白芝麻5克。
做法
1.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾腔，虾须，挑出虾线。
3.洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。
4.各式配料准备。
5.莲藕切片。
6.小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用。
7.炒锅中注入食用油，下腌好的虾。
8.一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用。
9.下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用。
10.锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香。
11.下豆瓣酱，煸出红油。
12.下之前煸酥的虾和藕片。
13.快速翻炒后加精盐。
14.加白糖调味。
15.加入鸡粉提鲜。
16.撒香葱叶。
17.炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。
【油菜香菇】
主料香菇100克油菜200克
辅料食用油适量盐适量淀粉适量蒜适量
油菜香菇的做法
1.香菇去掉底下硬一些的根，然后先用清水冲洗干净，再焯水，焯水的时候，水烧开后，把香菇放入锅里，用漏勺反复搅和几下，让其受热均匀，再次开锅后就可以了，
2.捞出香菇后把其投入到凉水里，反复几次，别急着拿出来，在凉水里泡一会儿，目的是去除香菇本身的味道，
3.油菜去除根部及不好的叶子，清洗干净，
4.锅里加入适量的清水，并放一点点盐，烧开后把油菜放入锅里焯水，目的是把油菜断生，不要烫太大了，太软，口感不清脆，不好吃，
5.把焯好水的油菜取出来迅速投入到凉水里，凉透，这样做能让焯熟的油菜更清脆，口感更好，把沥干水分的小油菜摆在盘子里，
6.香菇从凉水里取出来，选择差不多一样大的，改刀切花，用刀从两边向中间斜切过去就好，
7.炒锅里放入适量的食用油，油热后放入大蒜片爆香，再加酱油爆香，接着放入香菇爆炒，加少许清水炒一会儿，让香菇入味，
8.取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅，盛到油菜叶部分，就可以上桌啦。
【四喜丸子】
主料猪肉馅800
辅料馒头1个葱姜末适量白胡椒粉适量五香粉适量老抽适量生抽适量香油适量淀粉适量鸡蛋1个
做法
1.猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌。
4.搅拌至粘稠上劲。
5.剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）
6.搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
7.继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。
8.拌好的肉馅，非常粘稠。
9.直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。
10.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
11.炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）
12.今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。
13.大火烧沸，转小火烧制。
14.大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。
15.到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。
16.汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。
17.芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。
【香辣烤鱼】
主料鲤鱼一条嫩豆腐一块金针菇适量
辅料火锅底料一小碗生抽一勺半豆瓣酱三大勺鲜鸡汁儿一勺洋葱半个青椒两个干辣椒适量花椒二十几颗啤酒两瓶香菜适量
做法
1.准备鲤鱼一条，或者大一点的鲫鱼也行
去菜市场买的时候就直接叫卖鱼的清理干净
然后背部给剖开了
肚子的地方连着就行
2.回来以后继续把鱼鳞彻底清洗干净
肚子里那一面不要的全部丢掉
洗干净血水
3.因为是平底锅版本的，鱼太大，煎的时候全部放不进去
然后按照锅的尺寸给切掉一截了
4.腌制现在开始，少许料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉，
盐，辣椒面我是自己磨的因为爱吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒
姜切片。葱切段丢进去
5.反过来继续撒一些，全部抹匀
建议带手套抹哈
不然手手辣的疼
腌制大概半小时左右即可
6.腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料
一定要买嫩豆腐，炖起来特别好吃，金针菇去掉根部，清洗干净
洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片
青椒切稍微大一点的斜段，火锅底料一小碗
豆瓣酱是我们自家做的，比外面的香
【配菜你们可以根据自己喜欢的来】
7.平底锅烧热，倒一丢丢油
腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦
一会儿之后就可以晃动锅
我用的是不粘平底锅，所以完全不担心他粘
全程火不能太大
8.一面煎至好以后翻面继续煎至即可，你们看，我的鱼皮一点都没有破皮对吧
好了以后先丢锅里就行
我因为要拍照所以接下来用的是别的锅
你们可以把鱼捞起来，直接平底锅继续操作就行
9.炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香
10.然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香
11.火锅底料倒进去翻炒几下
12.最重要的来啦，三大勺豆瓣酱丢进去
13.小火炒出红油，千万别大火，就糊锅底了，反正我家基本都是不黏锅
不担心这个问题
14.这个菜用啤酒炖比白开水更好
到了两瓶进去，还加了些白开水
怕汤底不够，我想炖别的菜吃
15.汤底里加入一勺半生抽
16.鲜鸡汁儿一勺，没有就鸡粉即可
少许白糖，小火煮一会儿至入味儿，然后用小勺子尝尝味道缺啥放啥
17.还好我买的干锅够大啊，就是为了做这些菜备着的
洋葱圈丢进去
18.金针菇也丢进去，摆好
19.煎至好的一定要小心翼翼的放进去
哈哈，不然散架了就功亏一篑了
可别说我没有提醒你们哈
因为招待客人好看是基本嘛
20.鱼的周边塞豆腐，金针菇
21.刚才炖好的汤底可以舀一些进去，如果要拍照的话建议汤渣先不要弄进来
汤汁也不要盖过鱼太多
上面撒大蒜碎和干红辣椒碎,少许花椒碎
干辣椒我是提前剪好水里过了下一下,这样颜色不容易糊
22.锅里热少许油,到冒烟
23.然后淋到鱼上面,就听见呲啦一声,满屋子的香味儿
上面少许香菜叶点缀即可