明日芒种|“家家麦饭美，处处菱歌长。”
五方九如呦呦有客 今天
芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始；太阳到达黄经75°时交芒种节气。芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。凡六十日有奇。主位太微火。客气太阴土。中见水运。天政所布。寒乃随之。感於寒湿。民病身重。附肿。胸腹满。宜治太阴之客。以甘补之。以苦泻之。以甘缓之。岁谷用势。间谷用麻。乃无湿邪之害。此时湿热是最重要的气候，所以除湿去热是最重要的内容。此时不要吃生冷，否则湿热凝结在身体内部，秋季内热外寒就不好医治了。芒种时节，我国长江中、下游地区开始进人梅雨季节，持续阴雨，雨量增多，气温升高，空气非常潮湿，天气十分闷热，各种物品容易发霉，蚊虫开始孳生，极易传染疾病。而此时北方大地正在经受烈日烘烤，今年大风，沙尘天气增多，身体干燥，阴虚火旺的现象很多。此时心脑血管疾病患者尤其注意由于干燥而引起的便秘。精神调养方面，应使自己保持轻松愉快的心情，忌恼怒忧郁，这样可使气机得以宣畅、通泄得以自如。起居方面，要顺应昼长夜短的季节特点，晚睡早起，适当地接受阳光照射但要避开太阳直射、注意防暑，以顺应旺盛的阳气，利于气血运行、振奋精神；中午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为宜，以解除疲劳，利于健康。天热易出汗，衣服要勤洗勤换，要“汗出不见湿”，因为若“汗出见湿，乃生痤疮”。不要太频繁洗澡，出汗时不能立刻用冷水冲澡。不要因贪图凉快而迎风或露天睡卧，也不要大汗而光膀吹风。五月又被称为毒月，原因就是五月暑湿闷热容易使人生病。古时人们习惯用艾草、菖蒲、苍术等做成熏香粉，在铜炉中闷燃，用烟雾来除湿祛秽。可以摆放在屋中干燥空气，防了霉点也添了香味。农历二月初二日花朝节上迎花神。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。此俗今已不存，但从著名小说家曹雪芹的《红楼梦》第二十七回中可窥见一斑：“（大观园中）那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展，更兼这些人打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。……”“千旄旌幢”中“千”即盾牌；旄，旌，幢，都是古代的旗子。由此可见大户人家芒种节为花神饯行的热闹场面。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。
土贡梅煎，就是清代皇宫里的“网红”。
酸梅汤其实也有悠久的历史，最早的酸梅汤就是古书上记载的“土贡梅煎”。在南宋《武林旧事》中提到的“卤梅水”的原料也是酸梅。明代兰陵笑笑生著《金瓶梅词话》中写道夏日饮用“蜜饯梅汤”，说明在距今今600多年前的明代，喝酸梅汤已然很普遍了。不过明代之前的酸梅汤是何种做法就不得而知了。老北京人所喝的酸梅汤的制作方法是从清宫御膳房流传出来的。明代李时珍在《本草纲目》中说：乌梅“性暖味酸，无毒”，“敛肺润肠，治久咳，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利……”，其中“反胃噎膈”包括现代认识的食管癌、胃癌等消化道癌症，可以乌梅治疗。由于基础医学研究的深入，已在动物实验中证实，乌梅有很好的抗癌防衰功能。据《中医药研究资料》报道，日本民间新鲜的乌梅果肉制成果酱，每天少量饮服，持之以恒，可以治疗癌症。日本《家之光》杂志还介绍了一系列乌梅健康食谱，用以肿瘤病人的康复治疗中，如梅花饭、梅虾饭、梅鱼汤、梅成菜、梅饮料等。乌梅药食兼用，吃法相当多，除以上所讲的一些外，再介绍数则家庭保健常用的食疗经验方，可作防癌益寿之参考。乌梅在日本是盐渍了才食用。吃乌梅会刺激一种叫腮腺荷尔蒙的分泌，是一种抗老化的荷尔蒙。唾液腺会分泌少许腮腺荷尔蒙，然后与血液混合，促进细胞功能及触发新陈代谢。每日吃一、二个乌梅是抗细胞老化的最理想食物。你一定会同意乌梅也能帮助唾液的分泌，因为还未吃，只提到乌梅，口水就会流出来了。酸梅汤具备优异的健脾养肝功效。酸梅汤的基本口感是酸甜，五行系列中木与土的关系往往被曲解。传统文化与中医药是鲜活的艺术，木土关系并非望文生义地刻板存在，《黄帝内经素问第二十五 宝命全形论》中明确了对木土相克概念内涵的修正，即“土得木而达”，理解之机窍在于木土“相克”实践中需作“相生”观，也就是说，养肝胆与健脾胃之间是相互促进关系，无怪乎祖先骄傲地将祖国称为“东土大唐”。所以，在实践中，我不仅推崇酸梅汤的建中敦土功效，也常常将其解酒护肝之能发挥得淋漓尽致。酸梅汤中用量最大的是乌梅。梅属木，入肝胆：肝脏是胆汁的分泌器官、是最强大的消化液制造者与最重要的解毒脏器，胆囊是胆汁储存的肌性膜囊，肝胆在人体生理、病理中扮演重要角色。乌梅味酸，可以促进胆汁分泌，并协调奥迪氏括约肌（SO）的运动。因而，酸味的乌梅，能敦土益胃，兼可敛火。无怪乎《本经逢原》郑重强调：“梅花，开于冬；而实，熟于夏。得木之全气，故其味最酸。”在生活实践中，酸梅汤不仅是一味优秀的安中饮品，在胆道疾病如胆囊炎、胆石症的止痛与调护方面更能发挥明确的积极作用，久久追摹，常可建非比寻常之功。恶性肿瘤与免疫性疾病高发，是中国现代城市疾病谱的重要特征。《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》中有“凡十一脏皆取决于胆”的著名论述，在恶性肿瘤与免疫性疾病的预防和治疗中具有提纲挈领的指导意义。酸梅汤入胆经、行跷脉、平衡免疫，在个性化忌口的前提下，时时饮之，建功匪浅。历史传承中的酸梅汤保留了少量陈皮入方，既体现了对中焦脾胃的顾护，又是酸梅汤方脱胎于宋本二陈汤的佐证之一。《本草纲目》陈皮条目中载：“（陈皮）苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功”。对于水湿壅盛的朋友，可以在酸梅汤料中去生甘草，加少量陈皮（陈皮量大约是甘草的1/5），大用冰糖，其效弥彰。也许是现在人们痰湿体质比较盛行，所以我们长期饮用酸梅汤的会员们反馈说，陈皮版的酸梅汤不但口感好，且没有甘草版的那种根茎类植物的沉淀，而且还有减肥的作用！酸梅汤是我们医生团队验证过，唯一可以冰镇着喝的饮料。这个夏天，非它莫属哦。这样一款质朴而功效卓绝的高颜值美物，一年四季均可享用。何不亲自品鉴一下？
