这绝对是最好吃的饼，早餐晚餐都吃它，太香了，做法也很简单！
这绝对是最好吃的饼，早餐晚餐都吃它，太香了，做法也很简单！
千层肉饼，其实只是夸张而形象的叫法，不是真的有一千层，只是次多而已。
我在北方，面食是主食，米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会，但是吃得多了、看得多了，也能做出几种花样来。
这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾，多几层一口咬下去，外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香，这感觉真是爽爆了！
千层肉饼的，做到油少又好吃，其实并不难，只要掌握两个小窍门：
第一：面团要揉好；
第二：饼皮要擀得足够薄。
【食材】
面粉 300克，猪肉 200克，鸡蛋 两个，大葱 一根，生姜 一大块，花椒水 适量，生抽 适量，香油 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 少许，豆瓣酱 少许，油 适量，盐 适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、面粉里打入一个鸡蛋，加入10克植物油和少许盐，加入适量温水，搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右。
4、面团饧到像下图能拉出薄薄的膜来就成功了一半，这样的面团才能擀得薄薄的还不易破。
5、趁饧面的时间来做馅料，猪肉打成肉末。
6、生姜和大葱切成小块后加入适量花椒水，也打碎。
这次用的料理机来打的，也可以直接剁细，这个料理机的绞肉杯比较小，肉和葱姜都是分两次搅打的，好在比较快，搅打姜蒜的时候加一勺花椒水进去，这样便于搅拌均匀。
7、肉末里打入一个鸡蛋，加入搅打好的葱姜末、适量淀粉、少许黑胡椒粉、盐、适量香油、生抽、一点点剁细的豆瓣酱，超一个方向充分搅拌顺滑，多搅拌一会，要想肉馅不干不柴，就要尽量调得稀一些，然后充分搅拌，搅拌到水分充分被吸收。
8、面团擀成薄薄的片，越薄越好。
9、均匀铺上肉馅。
10、为了更简单操作，叶子的方法是直接卷起来，省去那复杂的折叠，卷好后封好口。
11、电饼铛上下盘都刷上适量油，放入饼，盖上盖子启动“肉饼”程序煎。（这一个是原材料中的一半，饼不要做得太厚）
12、程序结束后，翻一面，再喷洒上少许开水，盖上盖子继续煎一两分钟即可。
13、成品图。
【小贴士】
一、揉面的时候加入一点油，面团会更有弹性，揉面一定要用温水，尽量揉得软一些，揉好的面团最好摔打摔打，这样容易擀薄而不易破；
二、花椒水就是开水里加入花椒泡一两个小时的水，用在肉馅里可以去腥提鲜；
三、没有电饼铛的可以用平底锅煎，小火煎，一边煎一边喷洒一点开水，盖上盖子焖熟