10分钟轻松搞定一锅开胃暖身汤 酸辣汤

^ 准备材料 ^

卤水豆腐100克，香菇2朵，粉丝10克，鸡胸肉30克，鸡蛋1个，色拉油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋、葱姜末、湿淀粉、香油、香葱末、酱油各适量

^ 开始制作 ^

1 豆腐、香菇、鸡胸肉均切成丝。

2 粉丝泡软，切段。鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

3 将胡椒粉、醋、香油调成汁。

4 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，下葱姜末爆香，放入香菇、鸡胸肉煸炒至熟。

5 锅内烹入酱油，放入卤水豆腐、粉丝，倒入水，调入盐、味精、鸡精，调入湿淀粉勾芡。

6 再打入鸡蛋搅匀成蛋花，关火后盛入容器中，调入胡椒粉、醋、香油搅匀，撒入香葱末即可。

完成~~

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。