这道小菜，比泡菜还开胃，酸辣爽脆，学会再也不担心吃饭没食欲

我不仅喜欢将紫甘蓝制作成各种菜肴，还非常喜欢欣赏它！一刀切开后其紫白相间的纹理紧密排合，无论横切还是竖切亦或斜切都不会破坏它的美。每次切好后不是一下将其放入锅中，而是会仔细端详一番它的美。这就是大自然赐予我们的美丽食材——紫甘蓝。

金蒜紫甘蓝

准备材料：紫甘蓝半个，蒜米10克，猪油（或菜籽油）20克，干红辣椒少许，盐适量

开始制作：

1 紫甘蓝顺纹理切成细丝，用清水泡开后拨散。

2 锅烧热后，加入猪油化开，待用。

3 蒜米放锅中炸至金黄后入干红辣椒，关火。

4 炸好的金蒜辣椒油炝入紫甘蓝丝中调味即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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