一碗面粉，三个蛋黄，搅一搅就可以做饼干，孩子最喜欢的小零食

这款饼干因为加入了蛋黄，非常酥脆，颜色也特别漂亮。只用了5种简单的食材就可以做，香酥可口，入口即化，是大人和孩子都可以放心吃的一款小饼干。喜欢的朋友不妨试试。

蛋黄是护眼佳品。蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，它们都属于类胡萝卜素，但不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，可以保护眼睛。这两类物质能够帮助眼睛过滤紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

香酥蛋黄饼干

准备材料：鸡蛋黄3个，低筋面粉100克，细砂糖35克，黄油50克，泡打粉1/4茶匙

工具：打蛋器，烤箱

开始制作：

1 所有的材料都称量准备好。

2 把室温下软化的黄油和细砂糖放入大碗中。

3 用打蛋器打至黄油微微发白。

4 加入1个蛋黄，搅打匀后再放另1个蛋黄，3个蛋黄依次搅打完毕。

5 完全搅拌均匀。

6 筛入低筋面粉和泡打粉。

7 轻轻搅拌成团。

8 把面团分成12等份，搓圆。

9 用手按扁成饼干生坯。

10 所有的饼干坯子做好，放入刷油的烤盘中，150℃上下火烤15~20分钟即可。

小贴士

1. 面团不能过度搅拌，以免出筋，烤好后口感不酥脆。

2. 饼干微微上色即可，不可烤制时间过长。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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