让生滚鱼片粥 鲜嫩不老的烹饪方法

主料

草鱼背肉150克、小白菜1棵、生姜2片、白粥1碗

调味料

盐1/4小匙、玉米淀粉1小匙、芝麻香油2小匙

将草鱼背肉平铺在案板上，用利刀切一刀，到鱼皮位置停住，不切断。

再切第二刀，将鱼肉切断，切下来的鱼片呈蝴蝶片状。

按此方法，将鱼肉切成片。

玉米淀粉加清水调成水淀粉，倒入鱼片中，加盐拌匀，腌制上浆。

将生姜切片，青菜切成细丝。

小锅内放入白粥、姜片煮滚，加入鱼片煮至鱼片转白色。

加入青菜、盐，煮至粥再度沸腾就可以美美地吃啦~

烹饪妙招

1.在购买草鱼的时候可以请商家帮忙切下草鱼背肉，这块肉刺少。切鱼片时要选用锋利的刀，切出的鱼片比较整齐。

2.粥滚后温度非常高，放下鱼片很快就烫熟了，不需要煮太久。煮的时间长鱼片会变老，味道变差。

这道美味的粥选自