端午节将至，教你粽子新做法，鲜香软糯，香而不腻，比买的还好吃

咖喱牛肉粽子

准备材料

原料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶适量

调料：

A: 盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，老抽1大匙，植物油2茶匙

B: 盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，料酒1茶匙，咖喱粉1大匙

开始制作：

1 糯米洗净，用清水浸泡10分钟，沥干后加入调料A拌匀，腌制30分钟

入味。

2 牛肉洗净，切成1.5厘米见方的块，加入调料B拌匀，腌制1小时入味。

3 苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。

4 2张苇叶并排在一起，先卷成漏斗形，放入少许糯米。

5 中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米。

6 把多余的苇叶折叠包裹，形成四角粽，用线扎紧。

7 粽子放入高压锅内，加足量水，用篦子和盛水的盘子把粽子压紧。

8 盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时关火，再闷1小时即可。

小贴士

咖喱牛肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。

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选自《家常主食分步详解》一书，版权所有。

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