美味的芝士肉松包 一步步教你做

材料准备

高筋面粉110克， 低筋面粉28克， 细砂糖12克， 盐1.5克， 酵母1.8克， 全蛋液15克，水 73 克，无盐黄油 12 克，芝士片 4 片，肉松 60 克，黑芝麻适量

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：12 分钟

成品数量：4 个

开始制作

1 面团揉制

1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、酵母和水放入面包机，启动和面功能。

2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。

3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵

1. 面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤 60分钟。

2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

3.将面团排气并等分成四份，滚圆后松弛 15 分钟。

3 面团整形

1. 将松弛好的面团擀成椭圆形，在下半截开始划三刀，尾部留 2 厘米不割断。

2.在另一端放肉松和芝士片，从上边往下边卷起，割开的口保持在表面。

3. 整团完成。依此法完成其他面团的整形。

4 最后发酵、烘烤

1. 在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60分钟。

2. 发酵结束后，面团表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士：175℃，上下火，烤箱中下层，烤12分钟。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。