百香果芒果流心芝士蛋糕 一步步教你做

流程图

下面是流程图哦，看看就这么几步，是不是很简单呢~~

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材料准备

［蛋糕坯材料］奶油奶酪 120 克，细砂糖 70 克，百香果汁 50 克，芒果蓉 80 克，吉

利丁片 5 克，淡奶油 250 克

［镜面材料］百香果汁 15 克，矿泉水 80 克，细砂糖 30 克，吉利丁片 2.5 克

特殊工具准备：6 寸蛋糕模或 6 寸慕斯圈（约 15 厘米）

操作准备：1 奶油奶酪室温软化备用。2 吉利丁片用冰水浸泡至软。3 5 寸（约 13 厘米）戚风蛋糕片一片备用。

成品数量：6 寸（约 15 厘米）蛋糕 1 个

开始制作

1 搅拌奶酪糊

1-1. 奶油奶酪隔温水用手动打蛋器搅拌至顺滑，加入百香果汁，搅拌均匀。

小贴士：奶油奶酪要提前放至室温软化，这样才容易搅拌顺滑。

1-2. 吉利丁片用冰水泡软后隔温水融化， 再加入奶酪糊中拌匀。

小贴士：吉利丁片一定要用冰水泡，如果水温过高会融化吉利丁片，影响蛋糕的凝固。如果奶酪糊中有小颗粒，可过筛一次。

2 打发淡奶油

2-1. 淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打至六分发。

2-2. 打发好的淡奶油加入奶酪糊中，用刮刀拌匀。

3 入模冷冻

3-1. 戚风蛋糕片铺在 6 寸蛋糕模底部。如果用慕斯圈，则底部需包一层锡纸或者保鲜膜，防止蛋糕糊溢出。

3-2. 将 1/3 搅拌好的奶酪糊倒入模具， 放入冰箱冷冻20分钟。

3-3. 在蛋糕中间放一个小的圆形模具（展艺 ZY1608），倒入芒果蓉，再将 1/3 搅拌好的奶酪糊倒在芒果蓉外围（入模前奶酪糊需重新翻拌一下），然后取出小模具。

3-4.剩余的奶酪糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，将奶酪糊均匀覆盖在芒果蓉上，放入冰箱冷冻 30 分钟。

4 制作镜面

4-1. 百香果汁中加入矿泉水和细砂糖，搅拌至细砂糖溶化，再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4-2. 取出冷冻好的蛋糕，倒入镜面液体，放入冰箱冷藏 4 小时以上。

4-3. 取出蛋糕，用电吹风热风吹在模具外侧， 直到蛋糕脱模。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。