椰蓉面包，绵软细腻，清香可口，早餐的首选哦~

准备材料：

［面包坯材料］高筋面粉 155 克，奶粉 10 克，细砂糖 20 克，盐 1.5 克，酵母 3 克，全蛋液 15 克，水 70 克，无盐黄油 15 克

［椰蓉馅材料］无盐黄油 25 克，全蛋液 35 克，椰蓉 40 克，细砂糖 20 克

特殊工具准备：21 厘米不粘模具

操作准备：制作馅料用的无盐黄油 25 克放室温软化。

烘焙温度：170℃，上下火，中下层

烘焙时间：28 分钟

成品数量：1 个

开始制作

1 面团揉制

1-1. 将高筋面粉、奶粉、细砂糖、全蛋液、酵母和水放入面包机，启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形状态。

2 基础发酵、中间发酵

2-1. 滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤 60 分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

2-3.将面团排气并等分成四份，滚圆，松弛 15 分钟。

3 制作椰蓉馅

3-1. 室温软化的无盐黄油加入细砂糖，搅拌均匀。

3-2. 加入全蛋液，搅拌均匀。

3-3. 加入椰蓉，搅拌均匀。

4 整形烘烤

4-1. 将松弛后的面团擀成椭圆形，然后翻面，铺上椰蓉馅。

4-2. 从上往下卷起。卷好的面团切成两半。

5 最后发酵、烘烤

5-1. 将面团放入模具中，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。

5-2. 发至九分满，刷一层全蛋液， 放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士：170℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。

5-3. 出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉。

选自《简单烘焙》一书，版权所有。