排骨怎么做好吃？牢记4个小技巧，排骨鲜嫩入味，家人吃了还想吃

排骨怎么做好吃？牢记4个小技巧，排骨鲜嫩入味，家人吃了还想吃。

排骨是一道很受欢迎的家常菜，相信很多人在家做排骨这道菜时，不管是用来红烧还是用来煲汤喝，都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的。而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味，那么除了焯水之外，是否还有其他更简单的方法呢？答案当然是有的，今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法，只需要牢记4个小技巧，不用焯水，做出来的排骨不仅没腥味，肉质还很鲜嫩入味，只需4步就能轻松搞定。接下来我们一起来看下具体做法吧！

香辣酱香排骨

准备好食材：猪排骨1根，砍段后洗净沥干、黄记煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生姜1块。

1、在碗里放入1勺淀粉和1勺料酒一起搅拌成料汁。为了能够让排骨更入味，我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相当于给排骨上的肉做一次按摩，让肉质松软后就更容易入味了，然后把排骨倒入大碗中和料汁一起搅拌均匀，让排骨都沾上腌料汁。

2、开小火热锅，把腌制好的排骨平铺在平底不粘锅中煎至排骨2面微微焦黄即可盛出待用。在煎排骨的时候不要偷懒，要勤翻动，免得排骨煎得焦糊了。

3、重起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热锅中油，把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香，然后把香辣酱倒入锅中。

4、接着把排骨也倒入锅中，再倒入没过排骨的开水，开大火烧开后加盖用小火焖10分钟左右，然后开盖收汁即可出锅啦！(开水要一次性倒够量，不要中途添加水，以免影响成菜的口感。）

出锅装盘，再撒上些许白芝麻点缀增香，一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦！这样做出来的排骨酱香味浓郁，不用焯水也没腥味，吃起来入味还不柴，家人都说吃了还想吃，再来3斤都不够吃。

技巧总结：

1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的，全是瘦肉的排骨会没有油份，煎出来的排骨会比较柴。

2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊，让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩的口感。

3、排骨下锅煎之前，用刀背敲打一次，可以让排骨的肉质松散，更容易入味。

4、在放入酱汁后，倒入的开水要一次性倒够量，不要中途加水，以免影响成菜的口感。

如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法，那就赶快收藏起来做给家人吃吧！相信他们吃了你做的排骨，一定会给你竖个大拇指！