在家开葡萄酒，你一定苦恼过这7点

原创酒云网2019-04-29 17:55:55

酒帽是割上面还是割下面？

倒酒总流出来一滴怎么办？

怎么冰酒更快？

酒杯洗完总有水渍？

断塞了怎么办？

……

爱酒爱到一定程度，在家开酒时你一定遇到过这7点难题。

今天我们一次性帮你解决！

1. 酒帽是割上面还是割下面？

来吧，灵魂发问，下面这两个哪个是对的？

答案是，在现在，都对。

为什么说是现在呢？

因为以前只能切下面那一圈，源于以前酒帽是拿铅做的。上面那一圈离瓶口太近，倒酒会不可避免的碰到切口，而铅是有毒的。

欧盟和美国相继于1993和1996年出台法律，禁止再拿铅制作酒帽。

现在的酒帽都是铝（通常是贵酒）或者塑料（便宜酒），所以碰到也无所谓。

你会发现高档餐厅的侍酒师通常还是割下面，因为以前的传统一直流传了下来。我个人到是喜欢割上面。

你问为什么？

当然是剩的越多越好看啊！

2. 倒酒总流出来一滴怎么办？

倒酒时的常见问题。

要么就是酒顺着瓶子流到酒标上；

要么就是酒滴一滴到桌子上；

上海某著名米其林法餐厅（就不点名是谁了）一共加3次酒，白桌布上多3点

其实解决这个问题很简单，倒完酒把酒瓶转一下就可以：

图片来源：Wine Folly

而且这么倒酒显得很专业。

3. 酒冰的慢怎么办？

冰酒超慢的！

放冰箱里没一个半小时冰不好，等冰完早就不想喝了。

正确冰酒的做法是，用湿纸巾覆盖酒的表面，然后塞进急冻柜里。

诺，就像这样

不出30分钟就冰好了！需要特别冰的也就45分钟足矣！

这样操作的原理是，固体（液体）的导热效率远远高于气体。

这也是为什么你摸物体表面会感觉冷，并不是物体比空气温度更低，只是因为它们导热更快。

用冰桶降温也是同样的原理，只是大多数人家里都不会买冰桶。

4. 酒杯总有水渍怎么办？

其实水渍不影响酒的味道，但是特别影响喝酒的心情。

晶莹剔透的酒杯能极大的提升品酒的愉悦性。

想不留水渍，只要每次洗完把酒杯擦干就可以。

但等到操作的时候你就会发现，一般的布/餐巾纸，不是难以100%吸干水分，就是会在酒杯上留下细小的纤维。

最后让人感觉还不如不擦……

解决方法也很简单，买一块专用的擦杯布即可。某宝一搜就有。

这种布是拿特殊的纤维做成的，吸水性超强，而且不会掉落任何纤维。

每次擦完都亮晶晶！

5. 醒酒器底部洗不干净怎么办？

醒酒器底部如果长期不刷，久而久之就会累积一圈红酒渍。

和酒杯的水渍一样，看起来实在心烦。

你会发现这些这些污渍很顽固，跟！本！洗！不！掉！

更别说还有些牌子奇形怪状的醒酒器，你根本无处下手。

说的就是你，Riedel

这时候我们需要一个神器，米！

生的，不是熟的

1. 加入温水和洗洁精，泡两分钟

2. 加入半杯米

3. 摇摇摇摇摇

4. 再等两分钟

5. 再摇摇摇摇摇

6. 冲洗干净，沥干

然后你就会有一个光洁如新的醒酒器了！

你也可以买那种专门清洗用的小钢珠，但其实米就足够了。

6. 老酒的酒渣怎么除干净？

传统做法都是在强光源下倒酒，看到最后沉在瓶底的酒渣后，立马停下

很多高档餐厅拿蜡烛当光源

但这样的方式有一个问题，瓶底那几十毫升和酒渣一起的酒，就全浪费掉了。

图片来源：Wine Folly

一瓶好的老酒动辄好成千甚至上万，这一浪费，几百块钱就出去了。

如果你心疼这点酒（土豪当我没说），那你需要一张滤纸。

手冲咖啡的这种就可以

轻松得到一瓶完完整整没有渣的老酒。

7. 开瓶把塞子开断了怎么办

和酒渣一样，断塞一般都发生在老酒身上。

老酒的塞子会被酒中的水分逐渐渗透，慢慢变得脆弱，开瓶就极易断塞。

你可以选择用老酒开瓶器。

这种开瓶器是把酒塞夹出酒瓶的，避免“钻入“这种破坏力极强的动作。

但显然大部分人都不会特地备着这种开瓶器。

用正常的开瓶器，一定不要用力过猛。如果实在不小心开成了粉碎性骨折，像这样：

莫要惊慌，像过滤酒渣一样把酒过滤一遍就好了——反正会断塞的老酒，大概率也有大量的酒渣。

简直不能更简单了。

文 | 陈知人