倚窗犹忆岭南香

在不同的语言中,“甜”几乎都与幸福、欢乐、喜悦等感情联系在一起。当舌尖感受到甜味时,大脑总会同步产生愉悦的感觉。也就是说,能够受到味道的,除了舌头,还有我们的心。

这也就解释了,为什么外国人喝茶时总要加糖。对于甜与苦的关系,中国人有自己独特的见解。欣赏苦味,体会由苦到甜的转变,也可以称之为“回甘”,成为茶人最基本的入门标准。

茶之妙有三:一色,二香,三味。在所有品茶的法则里,“味”永远是最重要的。一泡好茶的诞生,有很多先天要素限制,要有得天独候的自然环境、大浪淘沙的茶树名种、变幻莫测的年份气候。

而现代人对茶的理解,没有束缚在看天吃饭的传统规则中。茶人们充满想象力的创新求变,最终打造出令人惊叹的风味。

让我们将视线先投向岭南。在广东珠江三角洲的出海口,河海相连、咸淡交融之处,是一片地势开阔、土壤肥沃的冲积平原。北回归线从这里穿过,一年四季都有充足的阳光,定期造访的海洋性季风还带来了充沛的雨水。

这就是新会,中国青柑的主要产区。西江和潭江在此交汇。每到汛期,云贵高原的土壤就会被西江水裹挟至此。海水倒灌,又提高了新会土壤的含盐量,形成了独一无二的种植环境。

阳光、降雨、海水与土壤,共同成就了新会柑的美名。分子中的葡萄糖和果糖浓度决定了小青柑的甜味,这来自阳光的光合作用。漫长的雨季,同样有助于柑桔积聚糖分。最终成为新会柑苦中回甘的芬香来源。

新会柑成熟后适宜制作陈皮,自古以来,新会陈皮就是名扬天下的上佳药材。不知道何时何人意外的发现,将熟未熟的青柑,居然也可以制茶。将新会青柑挖除果肉不用,只取果皮填入普洱熟茶,经过生晒与低温烘焙,风靡一时的小青柑就诞生了。

将青柑与普洱结合创造出全新的茶叶品种,这不仅是一种因地制宜的变通,更是调和百味的中国式智慧。从古到今,中国茶人都精心使用着每一样来自自然的馈赠,巧妙改进,转化茶叶的味道,只为追求味蕾最极致的享受。

一盏小青柑,一口苦中回甘的茶汤,这是茶的味道,也是柑的味道,是雨的味道、海的味道、阳光的味道。在漫长的时光中,这些味道与茶人的探索、勤奋、热爱等情感混合在一起,才下舌尖,又上心头。

   END  

响品有约

有温度的茶文化

茗香开启交流

茶趣拉近距离

一杯茶

一场心与心的融合

(0)

相关推荐

  • 简单四招,教你挑选心水小青柑

    小青柑 火热上线中 大暑已至,天气炎热.此时最适合叹茶,既清火,又润喉.而疏肝清热的小青柑与消食护胃的普洱结合而的"小青柑"实属夏日首选,正宗新会小青柑已经正式上线! 小青柑柑普茶 ...

  • 风清不解相思意,弄文玩字何故狂。

    壹 花漾,微苦,若甜,同是流浪客,不如互相偎暖,可是心呢,何处安放?把经历写作一首歌,未免凄苦,泪水做酒,饮下去,醉了真能解愁?或许可以养一绿植,把一切都氧化成希望,读来虽有淡淡忧愁,却终是藏于深处, ...

  • 柑普茶,要品柑味还是尝茶味?

    近几年来,柑普茶.陈皮普洱.小青柑茶等"新新茶类"像一匹黑马杀入了略显沉闷的茶叶市场,为其注入了新鲜活力,受到了很多消费者的喜爱. ▲不同大小的柑果制成的柑茶 其中新会陈皮.及以其 ...

  • 小青柑可以长久存放吗?会不会过期?

    最近有茶友说:小青柑收到啦!说到小青柑普洱茶,相信大家都喝过,小青柑和普洱茶结合不仅改善口感,保健功效也得到更大的提升.而对于小青柑普洱茶保质期问题,也是大家都比较关心的.那么,小青柑普洱茶的保质期是 ...

  • 十二花田 || 倚窗听雨 || 犹可轻濡香墨,无妨绘个逍遥

    清平乐一组 作者 | 倚窗听雨 | 编辑 | 烟雨红尘 清平乐 清平乐.早春 花阴未满,且任东君剪.几处鹅黄争烂漫,柳眼愣睁早晚. 闲日徐步桥东,清波浮袅霞红.折取枝头小朵,合宜绿发香风. 清平乐.仲 ...

  • 漫卷时光,岁月留香,倚窗听雨思韶华,静数流年入烟霞

    将流年入诗,醮一笔梨花似雪的相逢,着墨处,是一川烟雨的疏影. 以时光入画,描一纸风烟流年的繁华,留白处,是前世今生的等候. 多少纷繁的故事,从容不惊地老去,站在流年的陌上,看远山翠微,疏落红瓦白墙:看 ...

  • 许仲文:犹忆当年麦香时

    犹忆当年麦香时 作者:许仲文 沉甸甸的麦穗,清淡淡的幽香,是父辈满眼的欣喜,是农民弯弯的腰背,是一年到头的希望. --题记 "六月忙,绣房姑娘请下房."这是母亲经常念叨的话,也是我 ...

  • 重午门悬艾草香,举杯犹忆汨罗江。

    七绝.鼠年端午 中华新韵 重午门悬艾草香, 举杯犹忆汨罗江. 柔波万顷藏忠骨, 一曲离骚世代芳.

  • 文学原创•《​倚窗听雨 素念生香》作者 云水禅心

    倚窗听雨 素念生香     作者 云水禅心 处高楼之上  倚窗听雨 观都市繁灯霓虹  尘世浮华 雨落珠帘  气雾飘渺 熟悉的四周陌生起来 八月闷热的心情也清凉几许 流年紧锁的皱纹在杯盏中慢慢舒卷 溢满 ...

  • 倚窗借笔成名作 课文忆写之七:《一个农民养猪专家的故事》

    . 倚窗借笔成名作 课文忆写之七:<一个农民养猪专家的故事> <新闻传播精品导读·通讯卷>引用内文. 作者供图 命运真是作弄人,我在大学学的是档案,一个最保守.保密的专业,想不 ...

  • 五台人忆 | 梅香虽远犹芬芳

    作者简介:老农民(网名),五台豆村大石岭村 人.受过苦,教过书,做过饭,修过路,架过桥,背过窑,经历颇丰,终无所成.曾任职于忻州师院,现已退休. 梅香虽远犹芬芳 --同窗情之四 文/老农民 再过几天, ...

  • 余雪平:犹忆儿时蚕豆香

    儿时,妈妈缝做的棉布衣服,有两个大口袋,装起东西来,可抵得上一个不大不小的布袋子.逢年过节,妈妈烘炒好了蚕豆.花生.红薯条,还没等凉透,我们姐弟妹仨,便大把大把塞进口袋里,鼓鼓囊囊的,心情好的恰似这喷 ...

  • 【悠悠夏日长赋诗】贾树森 || 梦中犹忆荷香远,且把荷香写入诗

    ▲  关注 广东诗人 ,寻找惬意诗生活! 本专辑刊头书法为陈宜浩老师所题       贾树森,网名 枫叶流丹,辽宁葫芦岛人,中学高级教师,中华诗词学会会员.退休后,致力于近体诗词创作,曾在<中华 ...