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【中国乡愁】四川长宁:记忆中的“九大碗”
每逢新春佳节或有红白喜事,在长宁农村常常可以看到这么一幅景象.人们分散坐于一张张八仙桌旁,伸箬畅食,举杯畅饮.不远的地方,随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾腾,简易的案板上堆满菜肴.餐具. 往年坝 ...
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小向做四川九大碗之夹沙肉,晶莹剔透,肥而不腻!
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四川农村的“九大碗”,你多久没吃了?
四川自古以来便被称为"天府之国",各种美食数不胜数.四川的风俗也多种多样, 成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子.红白喜事等等,都要办宴席,请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九大 ...
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四川传统名菜辣椒包肉,肉末就着辣椒吃,开胃下饭真过瘾
辣椒包肉是四川一带的传统风味名菜. 可能对于大部分吃货来说,它还是一道黑暗料理. 相比于辣椒包肉,辣椒炒肉更受大家的欢迎,做法也更加的简单. 特别是对于不喜欢吃辣椒的朋友来说,辣椒炒肉还能专挑肉吃,辣 ...
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不失传统的夹沙肉,馅料不一样,口感更特别!
夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的地方传统名菜,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌.成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱.在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一.当 ...
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56674潮剧全剧:李唔直(又名喜门环)
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民国以来四川传统藏茶茶商初探
摘要:民国以来,以雅安为中心的四川藏茶文化非常浓郁,藏茶茶商文化是其重要的组成.其文化主要反映在茶商种类.经营方式.组织方式.演变过程及特征等方面.天全茶厂及茶商具有较好的代表性. 关键词:四川;藏茶 ...
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沙师弟给猴哥打电话:不好了,二师兄的肉比师傅的肉还要贵啦!
昨天去超市,五花肉21块5一斤,真是从来没吃过这么贵的.超市卖肉的说,还要涨真的是吃不起了.猪肉价格一直上涨,我买鸡肉吃,鸡肉也涨了.好吧,吃鱼吧,鱼也涨了.今天一问鸡蛋,6元多了,小白菜5元一斤,摸 ...
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四川传统“清汤牛肉”不用一味香料,它是如何做到汤清味鲜无异味的?
汤,在中式烹饪里在味素没有发明以前,可以说是各大菜系的灵魂.如果炒菜里没有那一碗滋味醇厚的汤来提鲜增味,那么无论什么菜品都会寡淡很多,因此才有了"好厨师全凭一锅汤"的说法. 我在学 ...
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鸡胸肉炒西兰花、蒜香蜂蜜烤鸡胸肉、鸡肉沙拉
食材 鸡胸肉半块 西兰花半朵 胡萝卜半根 西红柿半个 辅料 黑胡椒半茶匙 白胡椒一茶匙 盐适量 料酒一茶匙 生抽半茶匙 蚝油一茶匙 蒜2瓣 姜2片 做法 1.鸡胸肉切丁,西兰花.胡萝卜.西红柿切好. ...
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美食精选:香辣牛筋、海鲜沙拉、菠菜面筋、包菜肉卷
香辣牛筋 材料:牛筋.姜片.葱段.八角.桂皮.香叶.花椒.料酒.红烧酱油.白砂糖 做法: 1.牛筋加水大火烧开撇去浮沫: 2.放入姜片.葱段.八角.桂皮.香叶和花椒:转小火焖2小时: 3.熄火前半小时 ...
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四川传统“清汤牛肉”
清汤牛肉鲜香的秘诀 要想制作出鲜香的清汤牛肉其实很简单,并没有那么复杂,要想制作出鲜香的清汤牛肉首先要满足两个因素: 第一,就是煮制牛肉时候的火候,要用小火煮制,汤面保持微开. 第二,水与牛肉的比例不 ...