藜麦是原产于南美洲的古老作物，虽然它带个“麦”字，却和我们传统意义上的谷物大有不同。

我们通常说的谷物，指的是禾本科的作物和种子，比如水稻、小麦和大米等。

而藜麦实际上是苋科，和甜菜，菠菜，以及红军长征路上常吃的一种叫做灰灰菜的野菜是亲戚。

因为吃法和谷物相近，所以我们称之为假谷物。除了藜麦以外，我们熟悉的荞麦也是假谷物，它们的特点是不是“麦”。

因为麸质是存在于禾本科麦类中的一类蛋白质，所以我们也称为藜麦和荞麦为“无麸质食物”。

藜麦的蛋白质含量在15%左右，比大米高很多，从总体上看，各种品种的藜麦都富含钙、钾、镁，含量也比一般谷物要高。

另外构成人体蛋白质的二十余种氨基酸中，有9种人体不能合成，必须由食物提供的“必需氨基酸”。

在藜麦中，这9种必须氨基酸的含量都很丰富。

而一般谷物除了燕麦之外，都缺乏赖氨酸，这也是为什么我们这道芒果藜麦沙拉，选择藜麦的原因。

虽然这些营养或者氨基酸通过搭配豆类、鱼、虾、肉、蛋、奶等都能够获取。

但是对于素食主义者，或者条件不允许的欠发达地区居民来说，藜麦的价值就更加明显了。

芒果香甜多汁，口感极佳，搭配营养丰富的藜麦，新鲜清凉的食材爽口开胃，又可以最大限度地保持营养成分。

一道不一样的芒果藜麦沙拉，让您的心情愉悦又健康。

芒果藜麦沙拉

食材清单：

芒果500克，沙拉汁适量，三色藜麦50克（芒果最好选购大芒果比较好切果肉）

烹饪步骤

- step1 -

清水没过藜麦浸泡3小时，露出萌芽状态。

- step2 -

把泡好的藜麦捞出清洗干净，起锅加500毫升清水烧开，把藜麦下锅煮20分钟。煮至颗粒膨胀。

- step3 -

捞出沥干水分晾凉备用。

- step4 -

芒果对半切开，再切花刀。

- step5 -

取出芒果果肉放入沙拉碗中。

- step6 -

再在芒果肉中放入煮好的藜麦轻轻拌匀。

- step7 -

最后淋上沙拉汁即可。

- step8 -

口感酸甜开胃不腻的芒果藜麦沙拉就做好了。

菊子物语

芒果藜麦沙拉是菊子姐姐Cooking美味的第540道美食，很多朋友都说藜麦有减肥效果，当然这里说的并不是药效。

而是因为藜麦高纤维，高蛋白，饱腹感的特性，和其他“超级食物”一样。

吃藜麦可以较少热量的摄入。加上增强运动，对于减肥的帮助是显而易见的。

总之，做一道芒果藜麦沙拉，酸酸甜甜好滋味，简单又健康。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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