四川成都特色小吃冷锅串串,人越多吃越香,下酒又下饭 2024-08-01 15:49:22 每次逛街到了成都小吃的店铺,总会点钵钵鸡,喜欢那种拎起一串可能是荤也可能是素,但是味道都一样给力的美味。如果排除了鸡肉的元素,钵钵鸡其实和冷锅串串很接近。可以说钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,从定义来说它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状。用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟后即可食用。 不过自己在家做冷锅串串,就没有那么讲究了,特别是最后一步,比较喜欢直接把蘸的汤料先做好。然后用水煮的方法把串好的食材烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟入味就可以开吃啦。冷锅串串继承着火锅的精华,川味的精髓,也是新时代的成都特色小吃。 如果你爱吃火锅,就把汤底热好后,一边涮菜涮肉一边吃;如果你爱吃麻辣烫,就把串好的入味食物拆掉竹签再吃;如果你爱吃冷锅串串,就照着我的家常冷锅串串做法试试看。吃荤吃素自己选,麻辣鲜美,唇齿留香,令人回味悠长,百吃不厌。 做冷锅串串的要点,一是食材的准备,包括选择食材,食材的处理要更方便串串串起来。第二是上味的酱料,我这里用的是菜籽油,豆瓣酱,加上火锅底料,还有盐,糖,芝麻,香油,生抽,混合入味。最后提醒,吃多少做多少,尽量人多一些,这样吃起来会比较爽快,也不浪费。 冷锅串串 食材清单:火锅底料 300克 / 熟芝麻 15克 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺菜籽油 60毫升 / 香油 20毫升 / 生抽 20毫升 / 食盐 适量 蔬菜清单:莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆 烹饪步骤- step1 -把准备好的食材,香菇和黄瓜洗净切片或者切块,用竹签串起来。 - step2 -芦笋切片串好,土豆也切片串好,其他食材也一并串好备用 - step3 -牛肉切片,放入料酒和生抽,抓拌均匀腌制15分钟入味,然后同样用竹签将肉片串好备用 - step4 -热锅下菜籽油烧热,下豆瓣酱炒出红油,接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡,再加入2500毫升开水 - step5 -调入适量食盐和1勺白糖煮开,煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。 - step6 -再调入生抽,熟芝麻和香油搅匀待用。 - step7 -起锅烧开水,把所有准备好的食材都烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。 - step8 -美味的冷锅串串就可以开吃了,一起来品尝吧。 美味呈现 冷锅串串的食材有荤有素,同样的蘸汤,在不同的食材中呈现不同的口感。麻辣爽口,回味悠长,下酒又下饭,喜欢的朋友别错过。 菊子物语 冷锅串串是菊子姐姐Cooking美味的第711道美食。喜欢吃冷锅串串,就比较喜欢它的自由和奔放,百搭和变幻。在家里吃,一家人其乐融融。也可以邀请三五好友,把酒言欢,尽情贴秋膘。如果自己不想做,也可以找个僻静的街头巷尾,点一些自己喜欢的冷锅串串。总之,吃就要尽心尽情尽兴,还要有味有营养。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。 赞 (0) 相关推荐 中国“美食之都”排行榜01 如果说景点是一个城市的衣裳,那么小吃就是一个城市的灵魂碎片,其间凝结着这个城市居民的集体回忆.人情.风俗和用心.一个城市好吃的地道小吃多不多,往往反映了城市对自身历史和市民意识的认可与传承,因为这些都 ... 四川也有不吃辣的地方?小吃界清流,乐山乐水乐逍遥 我们常常会陷入这样的刻板印象:不吃辣的人谈四川色变,说到川菜必定提到辣和火锅,仿佛川菜乏善可数,四川人的舌头除了辣就尝不出任何味道. 但凡我们能到四川逛吃逛吃,尤其是除成都以外的地方走走,就不至于生出 ... 24特色小吃冷锅串串内部培训资料流出 冷锅串串,又名麻辣烫,串串香,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香",属于川菜系.冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都.成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如 ... 四川特色菜火爆腰花,做法简单,口感鲜嫩,来一盘下酒又下饭 四川特色菜火爆腰花,做法简单,口感鲜嫩,来一盘下酒又下饭 天冷了,多给孩子吃此菜,美味下饭,改善视力,肠道通畅了 今天推荐冬日的养生菜,秋冬季节很多人顿顿吃它,吃起来非常下饭,它就是蚝油雪菜肉末面,雪菜就是一种芥菜,南方地区最常见食用,很多人喜欢腌制后食用,经过洗干净后搭配猪肉一起吃,受到很多人的追捧,清脆爽口, ... 酸甜鸡杂,潮州人夏天爱吃这道菜,开胃下饭 酸甜鸡杂,潮州人夏天爱吃这道菜,开胃下饭 川味冷吃系列操作教程,四川特色小吃冷吃牛... 川味冷吃系列操作教程,四川特色小吃 冷吃牛肉,冷吃鱼块,冷吃兔丁,冷吃兔头,冷吃鸭头,冷吃鸡爪,冷吃豆干和川味五香卤水制作配方分享. 四川冷锅串串技术配方 四川冷锅串串香 5步详解冷锅串串制作流程~夏日热卖单品~ 夏日蓉城的餐饮市场,要说上座率较高的,除了特色饮食.品牌中餐,剩下的当属火锅和串串了.而相比围炉而坐的热锅串串,在逐渐炎热的天气里,冷锅串串更加受到消费者们的青睐. 01 提前准备工作 1. 熬制鲜汤 ... 国内顶级的五款特色小吃配方,多少人为此技术打破了头脑! 大子卤虾 创意思路 这款小龙虾采用"先炸后卤"的方法,卤水由大骨汤加十余味香料熬成,并用滚热的料油激香,放入小龙虾微微一浸,鲜嫩弹牙,回味悠长. 湘式小龙虾卤水的调制: 1.筒子骨 ... 冷锅串串(串串香)技术配方揭秘,底料炒制,量化精准,过程详细 串串香堪称麻辣火锅中的一绝,四川人在饮食方面的智慧和才能无不令人称赞!这时有人就要问了:串串香这么好吃,它的配方到底是什么呢?又是什么样的工艺炒制出来的呢?今天小编为你一一揭秘,正宗四川串串香的配方及 ...