粉丝这样炒,又嫩又香,比蛋炒饭还简单,一学就会

四川有一道很有名的美味,叫做蚂蚁上树,主要的配料是肉末和粉丝。
今天为大家推荐的粉丝包菜和蚂蚁上树类似,它的主要食材就是粉丝和包菜。
很多时候,我们吃粉或面的时候,经常煮面阿姨会问是要吃粗粉还是细粉。
除了粗细的分别,粉丝的分类还包括绿豆粉丝,豌豆粉丝,蚕豆粉丝,地瓜粉丝等等。
依据每个人的喜好不同,可能选择的粉丝类型也不同。
我们这道粉丝包菜,推荐使用地瓜粉丝。
不仅是因为它的口感爽滑,还因为地瓜粉的外形和包菜类似,有和谐统一之美。
粉丝包菜的做法很简单,但是有一个误区要注意。
就是很多朋友认为炒制,就是把食材简单处理就放进炒锅里开炒就可以了。
其实粉丝的处理,是一定要用温水浸泡的,过冷过热的水都不好。
粉丝一般是晒过之后的,风吹日晒难免会有灰尘,还有就是为了食用的口感。
应当用温水泡一下。这样的话,粉丝会更容易煮,吃起来的口感也非常的不一样。
泡的时间也不宜过长,泡软即可,多了这一步,粉丝包菜才能又嫩又香,好吃不腻。

粉丝包菜

食材清单:
地瓜粉 100克 / 包菜 200克 / 糖 3克 / 小米辣 5个 / 食用油 35毫升 / 葱 2根  /  姜 适量 / 蒜 适量 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 蚝油 一汤匙

烹饪步骤

- step1 -
地瓜粉用温水浸泡至软
- step2 -
包菜洗净切丝
- step3 -
姜蒜切碎末,小米辣切碎,小葱切葱花
- step4 -
起锅下油烧热,下小米辣,姜蒜爆香
- step5 -
下包菜炒软,调入蚝油,盐,糖翻炒一分钟
- step6 -
下地瓜粉翻炒,再调入生抽,胡椒粉翻炒均匀
- step7 -
起锅前撒上葱花翻拌均匀即可装盘
- step8 -
好吃实在的粉丝包菜完成啦

美味呈现

晶莹剔透的粉丝,加上香气扑鼻的包菜,既可以当作主食来食用,也可以当作配菜来食用。
一举多得,口感爽滑,推荐在家自制,全家都喜欢。

菊子物语

粉丝包菜是菊子姐姐Cooking美味的第512道美食。
粉丝包菜是一道新手都容易上手的美食,但是炒制的过程中,还是要关注下火候。
以免过火炒糊了,那味道就不给力了,另外包菜一定要切丝,切的越细越好。
这样和粉丝的口感可以相得益彰,美味方成。
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