这款蜂蜜柠檬爱玉冻，冰冰凉凉酸甜可口，不愧是宝岛名小吃
初识爱玉冻，是在《水果传》中，看着果农爬着台南阿里山才能摘到的爱玉果。看着把爱玉果剥皮，剖开，用刀刮才得到的爱玉籽。看着爱玉籽在矿物质水中揉搓变成黄橙橙可爱爽口的爱玉冻。一瞬间就让我想起了小时候吃的手工冰粉，一样了承载了小时候对家人和家乡的回忆。虽然寄托着同样的念想，在炎炎夏日爱玉和冰粉同样的甘甜可口还带着清凉感，也同样有解暑的功效。但是从制作原料和色泽上，还是可以简单分辨两者的不同的。
手工冰粉前两天刚做过，要说除了色泽和原料上的区别。凝结能力上爱玉冻可以说真正有极高的结冻能力，毕竟冰粉还是需要食用石灰水加成的。
爱玉里面含有大量的果胶和果胶酶酶，所以爱玉籽在水中揉洗可形成爱玉果冻。虽然手搓看似简单，实则是非常浪费体力的。不过手搓的过程中，可以享受到制作美食的乐趣。比起把爱玉籽放到料理机中打散过滤，还是建议手搓，感受时间的魔力哦。
爱玉冻中水的选择和冰粉籽揉搓时候的水的选择是一样的，不能用蒸馏水和纯净水，可用凉白开和矿泉水。因为需要水里的矿物质帮助凝固，含有矿物质的水是最好的。百香果蜂蜜和柠檬在夏日都是解暑圣品，每种食材单独都能称为清凉佳品，营养价值我就不赘述了。搭配着爱玉冻，真是让人赏心悦目，怪不得在台南如此受欢迎，一起来品尝吧。
蜂蜜柠檬百香果爱玉冻
爱玉籽 40克 / 黄金百香果 2个 / 蜂蜜 50克 / 柠檬 1个
将爱玉冻装进准备好的纱布中扎好口，放入2500毫升矿泉水或者凉白开中揉搓10分钟左右。让果胶充分渗出，得到一盆爱玉水，再放冰箱冷藏1~2个小时，爱玉水就会凝结成爱玉冻了。
在柠檬碗中加入蜂蜜，百香果，一起搅拌均匀，这样和爱玉冻搭配的食材就准备好了。
从冰箱里取出Q弹的爱玉冻，横切几刀，竖切几刀，每一口都是爽滑清凉的美味。
将切好的爱玉冻舀入碗中，加入准备好的柠檬百香果蜂蜜.最后再点缀上薄荷叶，一碗蜂蜜柠檬百香果爱玉冻就完成啦。
不用去台湾省也能吃到的台湾名小吃，口感十分滑嫩，制作简单，就问你要不要来一碗？
美味呈现
爱玉冻自然的淡黄颜色，搭配柠檬百香果和蜂蜜，非常的温暖，看着非常的有食欲，一定要在家试试哦。
菊子物语
蜂蜜柠檬百香果爱玉冻是菊子姐姐Cooking美味的第640道美食，爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。我也挺纳闷，为啥可以和仙草冻，冰粉齐名而又纯天然的台湾小吃，为什么没有在我们身边火起来呢？后来了解到，原来爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料是采自雌株，在雌果、雄果间授粉的一种特色小蜂只在台湾才有。这种比蚊子还小的小蜂寄生在雄果内，经由小蜂授粉后的爱玉果才会成熟。而未经授粉的的爱玉果就会腐烂落果。要想多吃到这种美味，就必须要先引进培养这种小蜂才可以了。自然真的是拥有神奇的力量，而美食让我们和自然连接的更紧密，想要吃到更多美味，请与自然和谐相处吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
