制曲、酿酒基础（客观分析），事实交流 / 四六文摘

本文图片来自网络,如涉及到版权请联系作者删除.对您造成的不便深表歉意! 文章内容只代表个人观点,有不同见解欢迎在评论区留言讨论. 白酒新国标出台已经有两个多月了,细心的读者和酒友只要看过新规的,很明显 ...

来来来,干一杯! 干什么杯呀,现在流行"干一碗面!" Freestyle之后,又火了!这一次啊,他的一首rap<大碗宽面>获得了舆论的一致好评,让他从全网黑变成了全网赞 ...

在中国12大香型白酒中,有8种酿造时就需要添加大曲作发酵剂,茅台酒.五粮液.汾酒都是不同香型大曲白酒的典型代表,各自独特的口感收获不少忠粉.酒曲种类多样,为何大曲偏在白酒中脱颖而出?今天小编带大家一探 ...

想必喜欢喝酱香型白酒的人大部分都知道,关于酱香型白酒复杂的酿造工艺,但是不少人也疑惑,酱香型白酒为什么要在端午的时候制曲?酱香型白酒的端午制曲是什么意思呢? 我们先简单说一下酱香型白酒的酿造工艺.其采 ...

酿酒过程-液态酿酒发酵流程,酿酒过程及注意事项2018-09-17 09:53今天我要跟大家分享的便是液态纯粮酿酒技术及纯粮发酵.蒸酒过程中的一些注意事项.一.发酵前的准备.1.粮食的处理:除大米.糯 ...

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

曲是酒之骨,无曲则无酒. 曲是酿酒的第一道工序,也是决定酒质的重要环节. 这一点,八成的朋友都是只听过,却说不出个所以然来,就造成明明买了纯粮酒,却因不合自己的口味,误认为买了酒精酒的现象. 所谓&q ...

中国古代制曲和酿酒专著.又名 <北山酒经>.宋朱翼中撰.成书于北宋徽宗政和五年(1115)前后.者曾在杭州开设酒坊,有丰富的酿酒经验.全书分 3卷. 上卷论酒:中卷论曲,计有罨曲4种,风曲 ...

酿酒人都知道,最适合制作酒曲的时间是夏秋季节,因为冬季太寒冷,春季太潮湿,夏天气温还算适宜,秋天制曲最好,秋季温湿度相对易控,对酒曲的菌丝繁殖最有利. 但作为生意人,并不能保证秋天制作的酒曲一定能够供 ...

唐诗.宋词.元曲是我国珍贵的文学遗产,它们是我国韵文不断发展的产物.诗盛极而生词,词盛极而生曲,因而历来就有人称词为"诗余",又称曲为"词余".且不问此论是否确 ...

喜欢喝酱香型酒的人,大多都知道茅台镇酱香型白酒的酿制工艺,其工序繁琐,遵循时节酿制.那么,茅台镇的酱香型白酒为什么要端午制曲?究竟端午制曲是什么意思呢?本文简单告诉你. 首先,我们先简略说一说茅台镇酱 ...

说起酱酒很多人都会想起茅台,即便是没喝酒的人也会对茅台的名声有所耳闻.茅台酒是酱香酒的代表品牌,茅台镇所生产酱香酒酒体丰满.口感醇厚.酱香突出.空杯留香幽雅持久,这也让贵州茅台酒.英国苏格兰威士忌和法 ...

端午将至,茅台镇上大大小小的酒厂又开始准备制曲事宜了.毕竟"曲为酒之骨",酒好不好,曲占一半.毕竟高温制曲.高温堆积.高温发酵以及高温馏酒这相辅相成的"四高"工 ...

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