这块肉香浓脆爽无比，一头猪只有半斤这肉，不是想买就能买到的！
今天我们来做一个烤肉，用的这个肉比较特殊，叫做猪颈肉，顾名思义，猪颈肉肯定是在猪脖子上，但是这个猪颈肉可不是传说中的那些无良饭馆做包子饺子用的猪血脖肉，完全不是一个东西，一般地方好像买不到，知道的人也不多，但是不得不说这块肉可能是猪身上最有特点，味道也是最香浓的一块肉，所以还是要给大家介绍一下，一头猪只有两小片，半斤左右，脂肪和瘦肉丝丝相邻，做熟后口感极为脆爽，肉香所也是很浓郁，最大的特点就是对火候要求不高，火候过了或者是大了，口感还是挺好，当然了，也不能过大发了，所以这块肉做烤肉是非常合适不过了。
大家也可能在外边吃过，炭烤猪颈肉，就是这块儿，制作方法其实就是叉烧肉演变过来的，用酱料腌好，然后在炭火上烤熟，但是咱们在家里没法在炭火上烤，只能在烤箱里，虽然缺少了一些炭香气，但是味道也绝对是没问题，操作简单，对烤制的火候要求也不是特别高，出品还惊艳，实在是待客的一道好菜。
今天我们就来做这道菜，买的时候可以提前和卖肉的商户打好招呼，不然这东西不是随时能买到的，要注意了
主料：猪颈肉250克
腌料：黄酒15克 生抽25克 柱候酱15克 海鲜酱15克 蚝油15克 红腐乳15克 白糖5克 盐1克 胡椒粉适量 葱姜蒜适量
将所有腌料混合在一起调匀调顺滑备用
将猪颈肉放入酱料中揉搓一会儿，沾均酱汁，腌制五小时左右
烤箱上下火170度预热，放入腌好的猪颈肉，烤制35分钟左右即可
后记：
腌料中有好几样儿都是有咸味儿的，所以盐要少放，口味轻的朋友不放也可以。
其中的柱候酱和海鲜酱如果超市没有卖的可以在网上买，这些是做粤菜必备的调料。
肉一定要多腌一会儿，最少也得四五个小时，不然不入味儿。
家里烤箱不一样，我这个是按我这个破烤箱的温度来调的，大家照这个数据微调即可，因为这个肉不是很厚，比较容易熟。
在入烤箱之前，把粘在肉上的葱姜蒜要择干净，酱汁要留着，烤至第十分钟的的时候要取出来刷一次酱汁，第二十分钟的时候再刷一次，第三十分钟的时候刷一层蜂蜜就可以了。
建议烤的时候不用烤盘，用铁丝箅子，烤出来的效果更好，但是烤箱最下边要垫上锡纸，不然汁油全滴到发热管上了
刷两次酱汁让味道更浓郁，最后刷蜂蜜一个是漂亮，一个是增加甜香，这些很重要