银耳的做法

炝拌银耳 原料;木耳10克,银耳25克! 配料;金针蘑罐头1小瓶,去掉水..(这个不放也行)香菜少许. 做法;把双耳发制好,(木耳最好烫一下)把发制好的''双耳''洗净捞出.淋干水.撕成均匀小块,放在容器里备用.. 金针蘑控掉水洗一遍,切成小段,香菜切小段,和''双耳''放在一起. 根据自己的口味儿放佐料:糖,醋,味素,香油.搅拌均匀即可. 这道菜清凉,爽口,酸甜,去火开胃,色泽鲜艳.是一道很好的下酒菜. 鹌鹑银耳 一、准备材料 主料:鹌鹑蛋 200克 辅料:银耳(干) 10克 油菜心 40克 调料:盐 3克 味精 2克 各适量 做法 1. 将12个鹌鹑蛋分别磕入汤匙内,上锅蒸至凝固取出; 2. 将洗净的银耳、油菜心同鹌鹑蛋一同放入水锅内,加精盐烧开,撒入味精即可。 批把银耳 主料:枇杷 150克 银耳(干) 10克 调料:白砂糖 20克 各适量 做法 1.将银耳用冷水浸发,清洗干净,放入碗内,加少量水,上笼蒸至银耳粘滑成熟;枇杷剥去皮、挖去籽,切成小片待用。 2.洗净锅,放入清水烧开,先下蒸好的银耳,烧滚后再放入枇杷片和白糖,装入大汤碗中即成。 银耳粥 一、准备材料 主料:粳米 50克 银耳(干) 5克 调料:冰糖 20克 各适量 做法 1. 先将银耳浸泡半天备用;糯米淘洗干净备用。 2. 糯米加水入锅,待煮沸后,加入银耳、冰糖,同煮为粥即成。 水果银耳 一、准备材料 主料:银耳(干) 10克 橘子 200克 调料:桂花 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 做法 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;银耳用湿淀粉发1小时,清干净后,放入锅内,加水300克,上屉用中火蒸2小时。 2. 蒸好后,把原汁滤入锅内,加入白糖和适量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。 3. 橘子切成指甲大小的块,放入锅内煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,倒入碗内。 4. 吃时,碗上铺一层银耳,撒上桂花。 枸杞拌银耳   原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。   制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。   特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润肺,养阴生津,滋补壮身之功效。   水晶鸡片   原料:鸡脯肉150克,水发银耳1朵,黄瓜25克,鸡蛋1个,干淀粉15克,精盐3克,味精水10克,白醋20克,蒜泥15克,香油10克。   制法:鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗内,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。   锅入清水上火,待烧沸后,将鸡片用干淀粉拌匀,撒入锅中,氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水,纳入小盆中,加入黄瓜片,调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀,装入西红柿围边的盘中即成。   特点:色泽素雅,嫩中有脆,蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。   银耳芝麻拌黄瓜   原料:水发银耳1朵,黄瓜200克,熟芝麻仁25克,西红柿50克,精盐3克,味精水10克,白糖15克,红油5克,香油5克,醋25克。   制法:银耳洗净,撕成小片;黄瓜洗净,顺长切成两半,坡刀成薄片;西红柿洗净,切小片。精盐、味精水、白糖、醋入小碗内,调匀成味汁,待用。   将银耳、黄瓜片纳入小盆内,放入西红柿片、芝麻仁,倒入兑好的味汁,调入香油、红油,拌匀,装盘即成。   特点:色彩鲜艳,脆嫩爽口,开胃。具有清热润肠,去脂减肥,防皱抗衰之功效。   银耳西瓜冻   原料:水发银耳2朵,西瓜肉(即内红瓤)250克,水发木耳50克,冰糖50克。   制法:水发银耳洗净,撕成小片;西瓜肉切小块,去净瓜籽,水发木耳洗净,切小片。   净锅上火,入清水500克,放入冰糖熬至溶化后,放入银耳、西瓜肉、木耳搅匀,出锅倒入大碗内,先晾凉,再入冰箱中稍镇即可食用。   特点:甜润可口。具有清热降暑、解渴之功效。 银耳炒榨菜: 1、乌江榨菜一袋(不辣的)切条,银耳温水泡发撕碎,干辣椒洗净剪碎 2、锅内放油,烧热,放姜丝,榨菜翻炒1分钟,放辣椒碎,翻炒1分钟,放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 雪菜炒银耳 原料:雪菜(最好是刚腌制了15天的雪里蕻,绿色为佳,现在我只好退而求其次,用得是超市买的袋装产品),银耳(先用冷水发开,四小时以上,中间换两次水),葱花少许,盐,味精少许. 做法:起油锅,入雪菜煸炒片刻,喜欢吃辣的可以加入干辣椒,再加入银耳,翻炒数次,调味起锅特点:清淡爽口 清炒银耳虾仁 原料:水发银150克,虾仁150克,鸡蛋4个,精盐2克,酱油5克,味精1克,食油25克。 做法:①将虾仁洗净,用干爽洁布搌干,加入精盐和味精拌匀入味。②将银耳切成细片,鸡蛋磕入碗内打匀。③炒锅上火加油烧热,下入虾仁与银耳,加盐、酱油、味精,倒入鸡蛋液拌炒至熟起锅装盘即成。 枸杞头炖银耳 原料:银耳20克,枸杞头25克,冰糖或白糖150克,鸡蛋2个。 做法:①将银耳洗净,用温水发开,去蒂及杂物。 ②将枸杞头洗净沥干,鸡蛋磕开把蛋清沥入碗内。 ③取砂锅加开水烧滚后下蛋清、糖搅匀,再烧滚即放入枸杞和银耳,炖片刻即可上桌。 注:枸杞即枸杞树的嫩茎芽,翠绿清香,有扩张毛细血管,促进血液循环,帮助矸脏解毒,增进消化液泌的功能。 芙蓉银耳 原料:银耳20克,鸡蛋5个(取蛋清),牛奶1瓶(约200克),精盐1.5克,葱花10克,料酒5克,水淀粉10克,汤750毫升。 做法:①将蛋清、牛奶、250克鸡汤倒在小盆里,加少许精盐,搅匀后上蒸笼蒸,上气约10分钟,呈奶酪状,即为芙蓉底。 ②将银耳洗净,用温水发开,去蒡及杂质,捞出放入碗中,加水半碗,上笼蒸或隔水炖约20分钟。 ③鸡汤500克入锅,加入葱花、料酒、精盐炖成一大碗浓汤,将银耳连汁倒入汤内,待烧滚后加水淀粉勾薄芡,起锅后盛在芙蓉底上即成。 银耳炖鹑蛋 原料:银耳20克,鹌鹑蛋12个,冰糖或白糖5克。 做法:①将银耳洗净,用温水发开除蒂,盛碗内加少量清水,置锅中隔水炖或上笼蒸透。②将鹌鹑蛋入冷水锅中,煮熟后捞出放冷水盆中剥壳。③净锅加清水和糖,烧沸后再将银耳和鹌鹑蛋入锅搅匀,炖片刻起锅即成。 豆瓣银耳 原料:水发银耳225克,嫩瘦肉150克,酱油15克,料酒5克,玉米粉5克,糖10克,豆瓣酱8克,食油20克。 做法:①银耳切成细片,肉切薄片,共入一盆用酱油5克、料酒、玉米粉拌匀。②炒锅上火加油烧热,下入拌好的肉片与银耳片加入酱油10克、豆瓣酱、糖和水炒匀出锅装盘即成。 鲜果银耳羹 原料:干银耳10克,苹果或鸭梨等鲜果200克,绵白糖150克,糖桂花5克。 做法:①将干银耳用温水浸泡涨发,去掉根蒂,洗净。鲜果去皮切片。②锅内加清水750毫升,下银耳烧沸后,改用小火炖20分钟,下绵白糖、鲜果片,再沸时,起锅装碗,放糖桂花搅匀即成。 冰糖银耳 原料:银耳15克,冰糖150克,清水500毫升。 做法:将银入70度水冲泡开,摘去蒂,入清水锅中煮沸,放入冰糖,用小火煮30分钟,汁浓稠时装碗即成。 银耳鸡汤 原料:银耳20克,鸡汤(或鸭汤)500毫升,精盐1克,白糖2克。 做法:①将银耳洗净,用温水浸泡20分钟,发开后去蒂。②将发开的银耳放入砂锅,加清水一小碗,先用小火炖半小时左右。然后兑入鸡汤,加精盐、白糖调味,再炖至滚即成。

(0)

相关推荐

  • 给各教做菜的网站!

    玫瑰 2006-10-09 请各位教我做几道菜,给女朋友做着 溜胡萝卜丸子 [原料]:净胡萝卜400克,净香菜25克,面粉80克,水淀粉100克,五香粉3克,酱油20克,盐10克,葱,姜末各5克,水3 ...

  • 超详细竹荪的做法大全(图片 文字)

    竹荪除产地外多以干品使用,鲜竹荪在干制前一般要去掉竹荪的菌盖部分,家庭在用竹荪制作菜肴时,如发现尚未去掉应切除,以免影响菜肴口味,下面图文分享竹荪的做法大全. 1.上汤竹荪卷 原料 竹荪.鸡脯肉.菜心 ...

  • 青山学美食:麻辣小土豆,花生酱鸡翅煲,小炒银耳…的做法

    麻辣小土豆 原料:小土豆.葱白.生姜.大蒜.干辣椒末.孜然粉.孜然颗粒.花椒粉.盐 做法: ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁. ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄. ...

  • 3款银耳羹做法,掌握3个关键点,让银耳羹出胶似燕窝

    银耳羹是秋天很受欢迎的一道汤羹,因含胶质丰富,素有"平民燕窝"之称,大多数人会配上一些莲子.红枣.枸杞,或配上一些时令水果如秋梨等,来熬成甜羹享用.食材易得,制作方便,估计大多数人 ...

  • 适合宝宝的红枣银耳羹做法,简单易操作的宝宝早餐~

    作者:点妈 没有时间做早餐的话,可以试试前一晚预约,第二天早上起来直接吃的粥,羹. 比较常见的银耳羹,就特别合适,适合长时间炖煮. 其他辅食问题,可加V进群:diandianma2020 01 准备食 ...

  • 银耳的做法大全

    银耳是一种高级滋养补品,营养成分相当丰富,含有蛋白质.脂肪和多种氨基酸.矿物质,具有强精补肾.滋阴润肺.生津目咳.清润益胃.补气和血.强心壮身.补脑提神.嫩肤美容.延年益寿.抗癌的食用功效,下面我们就 ...

  • 青山学菜:麻辣小土豆,花生酱鸡翅煲,小炒银耳…的做法

    麻辣小土豆 原料:小土豆.葱白.生姜.大蒜.干辣椒末.孜然粉.孜然颗粒.花椒粉.盐 做法: ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁. ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄. ...

  • 银耳相关做法

    清补凉 银耳先泡一会,泡开后去蒂,撕小朵备用 准备好食材 干莲子.百合.芡实.茯苓.淮山.红枣 洗干净放入炖盅里 再放入银耳.薏米等 加入适量清水 预约炖煮2h或2.5h 第二天早上起床就可以吃上啦 ...

  • 吃货美食:木瓜银耳汤、大蒜炒卤藕、红心蛤蜊炖蛋的做法

    木瓜银耳汤 1.木瓜切一半备用,莲子洗净;2.银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右;3.木瓜去皮去籽切成块,银耳撕成小块,所有原料备好;4.锅中放入适量水,烧开后转小火;5.将银耳.莲子和冰糖放入,煮 ...

  • 吃货美食:辣炒田螺、凉拌紫水晶藻、红枣桂圆银耳汤的做法

    辣炒田螺 锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉:炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺,再下姜.蒜.泡椒.豆瓣一起炒香:加入适量盐和少许砂糖炒匀:加香菜.干辣椒,料酒炒出香味:加入适量水,中火烧至水分将 ...

  • 吃货美食:鸡蛋栗子银耳糖水、当归春笋乌鸡汤、排骨炒年糕的做法

    鸡蛋栗子银耳糖水 1.新鲜莲子去芯,栗子去衣,雪耳泡发切小块:2.把所有材料倒入炖盅里,在锅里加入适量热水,再放入炖盅:3.炖盅里加入适量热水,调到甜品功能2小时左右,按自己口感来定时间:4.炖好后加 ...