为什么常说红酒配红肉？

很多朋友一定听说过

红酒配红肉，这句话

但并不理解背后的根本逻辑

或者说为什么会这样？

今天就为大家简单介绍下！

葡萄酒与菜肴搭配的作用

就是相互烘托、相互提升

从两者间找到平衡协调的味觉享受

从而提高就餐的雅兴

因此，餐酒搭配的前提就是

两者之间不能相互抹杀味道

举个例子，吃麻辣火锅配拉菲

就是一种浪费

因为麻辣的火锅足以完全抹杀拉菲的味道

这种搭配完全无法体现拉菲的品鉴价值

红葡萄酒适宜与红色烤肉、炖肉、熏肉等搭配

原因主要有以下三点

第一，红葡萄酒口味较重

适合与味道略重的菜肴搭配

如果所配菜肴清淡

那么红葡萄酒的味道可能会掩盖菜肴的味道

第二，红葡萄酒中单宁能化解油腻

当酒液中单宁与肉类的蛋白质相遇后

会使酒的口感变得更加柔顺

同时还可缓解肉类的油腻，促进食欲！

您可尝试一下

吃红烧肉配上一瓶单宁较重的红葡萄酒！

第三，红葡萄酒含丰富的单宁

若与海鲜搭配，会产生金属味

严重破坏海鲜的口感

还可能引发肠胃不适！

总结

红酒适合配红肉，根本在于

红酒和红肉口味一般都较重

而且葡萄酒中单宁能化解肉质的油腻感

另外，大家需注意

这里的红肉一般指的是肉食用时的颜色

例如：红烧排骨、红烧牛肉、红烧肉

都是红色的，口味较重适合配红葡萄酒

但若是换成清蒸排骨或清炖排骨

肉的颜色是白色，此时配上一瓶白葡萄酒也不错！