宋莉:东坡肉▪东坡鱼▪烤羊蝎子

苏东坡44岁那年,经历了他人生中的下水道——“乌台诗案”。在度过了长达四十天的拘禁审判后,他死里逃生,被贬黄州,成为一个农夫。

黄州是一个穷苦的小镇。当时黄州的有钱人是不吃猪肉的,只有穷人才吃猪肉。苏轼到了黄州后生活困难也只能吃猪肉,当地的穷人不懂烹饪,猪肉做的难以入口,怎么办呢?他就亲自下厨研究了猪肉的做法,将当时大家都认为上不了台面的猪肉做成了美味佳肴——“东坡肉”。为此,他洋洋得意,饶有兴味的写了《猪肉颂》。——

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

我仿佛看到东坡先生用小火慢慢的炖制猪肉,不久,香气四溢。先生便用筷子夹起一块炖烂的猪肉,硬拉着妻子尝上一口,以炫耀自己的厨艺。能和这种有情调的男人生活在一起,苏夫人该是多么的开心啊!

回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴。

不久前的牢狱中,东坡先生每天和死亡比邻而居,却倒头就睡,鼾声如雷;现在贬谪到黄州,家贫无钱买羊肉,就自己发明东坡肉,还吃得津津有味。我不得不叹服:有些人天生就知道怎么活着,幸福是一个人的能力。无论顺境逆境。

在黄州,东坡先生还发明了东坡鱼的做法。并得意的记载如下:

在黄州,好自煮鱼,其法:以鲜鲫或鲤鱼治斫,冷水下。入盐于堂法,以菘菜笔之,仍入浑。葱白数茎,不得掩半,熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀,乃下。临熟,入桔皮片,乃食。

选一条鲫鱼或鲤鱼,用冷水洗,搽上点盐,里面塞上白菜心。然后放到煎锅里,放入葱白,不用翻动,一直煎,半熟时,放几片生姜,浇上一点儿萝卜汁和酒。快好时,放上几片橘子皮,趁热端到桌上吃。

这种做法类似今天的红烧鱼,我认认真真的照着样子做了条东坡鱼,味道着实可口。心下暗自叹服——

女人若是找老公,苏东坡真真是最好的人生伴侣。你看他何其认真的写做鱼心得,其态度不亚于给皇帝当文秘,更不亚于写下千古名篇《水调歌头》。

58岁那年,苏东坡又一次从高位上跌落——被贬谪惠州,他再接再厉,又发明了烤羊蝎子。

惠州市肆寥落,然日杀一羊。不敢与在官者争买。时嘱屠者,买其脊骨,骨间亦有微肉,煮熟热酒漉,随意用酒薄点盐炙,微焦食之。终日摘剔牙綮,如蟹螯逸味。率三五日一。吾子由三年堂庖,所饱刍豢灭齿不得骨,岂复知此味乎?此虽戏语,极可施用。但为众狗待哺者不悦而耳。

他给弟弟写信炫耀:惠州穷,一天只杀一头羊,我和屠夫关系好,他每次都给我留羊蝎子哦!我把羊蝎子煮熟了泡在酒里,撒一点盐烤到微微焦黄时,就着美酒能吃上一天,味道像螃蟹的螯一样!这样的美食你没吃过吧?要不你也试着做做……咦!我怎么发现家里的狗狗盯着我不太高兴的样子?

读到此处,我放声大笑,笑东坡先生的潇洒,如同清风一般。子由见信一定苦笑不已,心疼哥哥又无可如何。政敌们见了,笑不起来了,这苏东坡过得不错啊!于是颁发了新的贬谪命令——去海南吧!

宵小的心胸如何能懂东坡先生:人的生活就是心灵的生活。那心灵的喜悦——作文万古不朽,做菜便是这世上最性感的男人……

即便是天涯海角,东坡先生接着做菜!

作者简介:宋莉,笔名扬子居。雄安新区容城县美术教师,编绘《幼儿安全教育丛书 亲子绘本》(上中下)三册,武汉大学出版社出版发行;散文《魂归故里》发表于全国文学品牌读物《楚风》;有多篇文章发表于《孝南文学》《渭南师范学院学报》等公众号和刊物。《画皮》发表于公众号《一千灵异夜》;《雄新社》《雄媒社》特约撰稿人。

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