家常菜精选：宫保榨菜、鲶鱼烧茄子、红油脆笋、麻辣手撕茶树菇

宫保榨菜

材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱

做法：

1. 里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。

2. 榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。

3. 炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。

4. 准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。

5. 下榨菜肉丝翻炒，起锅前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出锅。

鲶鱼烧茄子

材料：鲶鱼；圆茄子（长茄子更好）；葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；

做法：1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2.茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鲶鱼段翻炒。

5.倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7.放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可

红油脆笋

材料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。

3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后，过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。

麻辣手撕茶树菇

材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油

做法：

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段，青干花椒备用。

4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油，下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可