烤猪肉串配方及南斯拉夫烤猪肉串的做法

　　这个食谱最重要的部分是腌料，当选择肉类时，一块肥猪肉是很好的。不要害怕肉腻，它们会被烧烤融化，变成金黄色的光芒。

　　配料

　　450克（1磅）猪肉

　　2 - 3片青葱（15克）

　　3 - 4瓣大蒜（15克）

　　柠檬

　　3汤匙焦糖酱

　　半茶匙芝麻油

　　1汤匙鱼酱

　　1汤匙牡蛎酱

　　1/2汤匙粒状糖

　　1/2汤匙油

　　黑胡椒粉（可选）

　　竹串

　　做法

　　1.木串，把它们放在一壶开水中，消毒。

　　如果你是直接烧烤肉，将肉串浸在冷水中约半小时，然后再穿上肉，以防止串烧。

　　2.切碎青葱，大蒜和柠檬草。

　　将猪肉切成2 - 3毫米厚的切片。猪肉片不要太厚，但也不要太薄。由于肉之间的脂肪，不用担心烧烤时肉会变干。

　　3.将猪肉与上述所有成分混合，并将其腌制约2 - 3小时。最好在冰箱里腌制猪肉。

　　使用青葱/大蒜/柠檬，更方便快捷，但是当用新鲜香料腌制时，肉的味道稍好些。

　　4.通过将肉串穿过肉片的一端，将猪肉穿入竹扦子，在一个串上穿2-3片肉。

　　将炖肉串放在200°C / 392°F的预热烤架中30 - 40分钟。20 - 25分钟后，再翻转，使肉两边均匀。

　　如果你可以在炭火上烤肉，那么要利用这一点 - 木炭火烤肉给烟肉一种烟熏味，一种美丽的烧焦和令人垂涎的香气，远远优于烤箱烤的版本。

南斯拉夫烤猪肉串的做法

南斯拉夫烤猪肉串的简介及特色

葱香浓郁，咸鲜味厚。      

分类标签：家常菜谱其他国家
菜品口味 葱香味	主要工艺 烤
食材明细
猪通脊肉2000克。
生菜叶100克	炸洋葱圈300克(见该菜制作)。
洋葱1000克	精盐15克
胡椒粉2克	植物油100克。

 如何做南斯拉夫烤猪肉串才好吃

1.将猪通脊肉剔去筋，切成2.5厘米的滚刀块。洋葱去根皮洗净，用消毒洗净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶消毒洗净，搌干后垫入盘中。

 2.将切好的通脊肉块与葱泥、精盐、胡椒粉一起下入容器拌匀，腌3个小时左右入味，将猪肉块取出，除去多余的葱泥，穿在烤肉钎子上（每份6块），刷上油，架在炭火上翻烤至熟，码入盘中生菜叶上。将炸洋葱泥圈入小碟，与烤猪肉串同上桌。
  南斯拉夫烤猪肉串的做法小贴士
  做法提示：此菜在腌制时，可加入柠檬汁20克，在成菜后也可配洋葱泥一同上桌。在洋葱泥的制作上，可加入打碎的香叶粉。如无炭火，可将通脊顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片，用肉拍子拍成大片，腌好后，用钎子将肉片盘绕串成串（每份6片），下入煎锅中煎熟。改变主料以此法，还可制作'埃及式羊肉串'、'炭烤羊肉串'等等。

来源：360doc个人图书馆