经典粤菜玉兰海鲈球，厨师的分鱼以及烹饪技术，完美演绎传承 / 四六文摘

经过十次大移民的四川,形成了海纳百川的味型特征,有人用"百菜百味,一菜一格"加以概括,但是这样的说法似乎并不能被研究川菜的学者认同.关于川菜究竟是什么,本地人和外地人有截然不同的理 ...

" 探索粤菜更多的可能性. " 认识Seven大概是三年前的一次试吃分享会,彼时他负责场地里的食材烹饪,忙里忙外,相互只是匆匆聊了几句.一年多后,他在位于琶洲南丰汇的餐饮实验性项目 ...

<顺德菜烹调秘笈·传统名菜>书中,作者之一的廖锡祥在"技巧揭秘",和盘托出制作的窍门,以"豉汁蒸三鯬"为例:老一辈凤城名厨龙华师傅蒸三鯬时,用一块洁 ...

本文是广东省厨委会会长欧锦和大师,将流传度最广的经典粤菜的做法技巧同大家做个分享,欧锦和大师细微入致的阐述,能让大家从中学到更多实用的技术.在此感谢欧大师的资料提供. ▼ 图解四道经典粤菜 ▲ ...

GUIDE 导读王老师说:很多同学觉得初中数学很难,每次考试都丢分很多,已经成了"扯后腿"的学科.其实,细心的同学通过归纳总结,应该会发现涉及的几种解题思路. 初中数学不难学,但 ...

经典粤菜玉兰海鲈球，厨师的分鱼以及烹饪技术，完美演绎传承