在这个信息满天飞的时代，相信很多人听说过生酮饮食、低碳水饮食、低脂饮食、地中海饮食等这样那样的饮食模式。到目前为止，大家基本达成共识，这些就是所谓的减肥饮食或者健康饮食。可是大家知道吗，高血压也和饮食息息相关。如果把高血压的发展和相应干预分为三个阶段，上游是我们的生活方式，中游是高血压现象，下游是高血压并发症。无论是预防高血压，贯彻“治未病”理念，还是从根本上改善高血压状况，控制并发症，都要从上游做好管理，调整生活方式，高度重视饮食的科学管理。1997年，美国国立心肺血管研究所主持了一项为期8周的大型多中心试验，主题为大型高血压防治计划，名字就叫作用饮食方法防治高血压（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）。试验结果发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂（脱脂）奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中的油脂量（特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂），可以有效降低血压，而高血压患者采用这种饮食方式降压效果更佳。DASH饮食已经连续10年被评为美国年度最佳综合饮食方式。现在，世界上许多国家都在推广这种饮食模式，以此预防和控制高血压。笔者接触的高血压患者常提问，听说喝“芹菜汁”、严格控盐是降血压的好方法，其实很多人关注的偏了、单一了，甚至离均衡、适度越来越远，高血压的饮食防治，是一个全面而系统的过程，而DASH饮食无疑是种好选择。我们先来看一下DASH饮食防治高血压主要倡导的是什么？食用不饱和脂肪酸丰富的食物，节制食用富含饱和脂肪酸的食物，多食用高钾、高镁、高钙、高膳食纤维食物，保证食物营养丰富，膳食平衡。答案显而易见，就是均衡，并强调饮食品类和各营养素协调和比例搭配。那DASH饮食要求具体执行起来怎么做呢？首先，计算并控制每日摄入总能量。以一名轻体力劳动者为例，用美国的标准体重×30千卡。比如身高170厘米的人标准体重是70千克，一天应摄入的总能量应该是70×30=2100千卡。其次，协调能量和营养素比例搭配，如果你一天需要2000大卡能量，可以按表1的食物种类和搭配来制定饮食分配计划。
