拌黄瓜，这2种调料不要放，10人做8人错，你做对啦吗？

酸辣拍黄瓜

 

配料：

黄瓜 一根、姜 一小块、蒜 两瓣、干辣椒 四个、香油或辣椒油 一勺

烹饪步骤：

1.黄瓜一定要多搓搓外皮，再浸泡半小时左右。因为黄瓜打农药较多，所以得多搓洗

2.切掉两头蒂

3.再用刀将黄瓜拍散。此过程最好将黄瓜放入保鲜袋里再拍，要不然会同我一样将黄瓜拍的到处都是（我是太懒了，懒得拿保鲜袋）

4.快太大的黄瓜再用刀切成小块，这样容易入味

5.将黄瓜放入大碗内，再放入事先切好的生姜蒜末，干辣椒段，用手抓捏均匀

6.再放入适量盐，香醋

7.抓匀后盖上碗盖腌制一小时以上。我都是头天晚上腌制放入冰箱冷藏，第二天早上正好拿出来配稀饭吃

8.腌制好的拍黄瓜倒入一勺香油，放辣椒油更好，我是家里没就放的香油。家中小妞不喜欢汤汁，所以我的拍黄瓜看起来干干的，就是因为把汤汁给倒掉了，你们千万不要倒掉哟！汤汁就是精华呢！特别的酸爽

9.完工啦！咬一口嘎嘣脆，酸酸脆脆辣辣，特别的开胃哟！

凉拌黄瓜

所需食材：黄瓜500克、辣椒油10ml、生抽4ml、老抽2ml、白糖3克、食醋12ml、干辣椒4克、蒜末10克、姜末4克，食盐、胡椒粉、食用油适量。

凉拌黄瓜的做法：

步骤一：先将黄瓜用盐水浸泡5分钟，然后清洗干净，将黄瓜对半切开，接着将黄瓜背部拍几下，切成3厘米小段，最后放2克食盐到黄瓜中，腌制5分钟，将腌出来的黄瓜水倒掉即可备用。盐不要给太多了，不然会导致黄瓜吃着很咸的。给盐腌制黄瓜这一步是我们做凉拌黄瓜时，需要多加的1步，将黄瓜腌制一会，可以使黄瓜提前脱水，这样就能使黄瓜吃着很脆。而且用盐腌制了，还可以使黄瓜提前入味，一举两得。

腌黄瓜

步骤二：将生抽、辣椒油、老抽、白糖、胡椒粉、食醋放入到黄瓜中，搅拌均匀即可备用。

凉拌黄瓜

步骤三：将干辣椒、蒜末、姜末放入到黄瓜的表面，然后将油烧到8成热，淋到蒜末、姜末、干辣椒上，搅拌均匀后即可食用。

凉拌黄瓜

【胡师傅有话说】:

1.做凉拌黄瓜时，大家吃不了特别辣的，就不要放辣椒油和干辣椒，只要放我写的其他酱料，凉拌黄瓜也一样能做的非常好吃。

2.做好的凉拌黄瓜尽快食用完，如果放的时间过长，凉拌黄瓜中的亚硝酸含量会上升，对我们身体不利。

烹饪小贴士：

1. 很多朋友觉得黄瓜太扎手，只是简单冲洗一下，其实这样根本洗不干净。可以用厨房用纸包裹住黄瓜，搓掉黄瓜表面的小刺，再用淡盐水浸泡半小时，反复搓洗，以去除残留的农药。2. 拍黄瓜时最好放保鲜袋里拍散，这样不会蹦得到处都是。3. 腌制好的黄瓜，用植物油炒30秒，这样更加香脆。4. 黄瓜尾有苦味，口感也不太好，很多朋友都会将它扔掉。其实这种苦味素正是对人体有益的成分，能够开胃、促进消化，扔掉就浪费了。