庄主教你山药花卷的家庭做法，营养又健康。

【山药花卷】

食材准备：面粉200克、山药100克、牛奶80毫升、发酵粉3克、油盐五香粉各适量

山药花卷的详细做法步骤：

步骤1.带上一层性手套把山药去皮洗干净切成片，（山药的皮下粘液弄到手上的话很痒，所以大家在削皮的时候一定要带上手套哦）

步骤2.切好片的山药放入碗中，然后放入锅中蒸熟，最好选用深一点的盆子，这样蒸山药的时候有部分汤汁溺出来，所以选有一些深一点的盘子哦。

步骤3.蒸熟的山药用勺子趁热捣碎成山药泥，轻轻的压一下很容易就成泥了，

步骤4.然后山药泥中加入面粉、发酵粉、还有纯牛奶.

步骤5.揉成细腻的面团，这样揉出的面团含有丰富的钙，

步骤6.然后用擀面杖把面团给它擀开，大家在擀至的时候尽量的保持长方形的状态，面皮不要擀的太薄，再用刷子涮上一层薄薄的油，

步骤7.再撒上一些适量的五香粉，

步骤8.用两只手捏住面皮的边缘上下折几下，

步骤9.再用刀切成宽窄差不多的长条状，

步骤10.然后把切好的面，拿起来两端拉长在对折拧远程小麻花。

步骤11.然后不沾平底锅中刷上一层薄油，然后把拧好的麻花放在一起，一个个给它排整齐，拧一个放一个，锅底放满为止哦，

步骤12.然后盖上锅盖，等待发酵，发酵时间长短和房间的温度有关，现在这个四月天已经很暖和，所以一个小时左右就OK了。

步骤13.发酵两倍大的小麻花，小火慢慢煎至，煎至底部微微金黄，然后拿起一个碗沿着锅边放入少许的水，盖上锅盖继续煎至，透过玻璃盖子看到蒸气，变少时，关火，出锅前撒上一些黑芝麻点缀哦，

步骤14.中医认为，山药还有健脾、固肾、补肺的作用，这个花卷既能强身健体，又不会让人上火，几乎男女老少各种人都可以食用，能让主食营养平衡，吃出精彩美味。

步骤15.底脆内柔软，非常美味。

步骤16.一锅都不够。

温馨小贴士：

1、食材数量是两个人的量，仅供参考。

2、用平底锅做出底脆花卷，锅的质量很重要，好锅做出好食物。

3、山药的皮下粘液弄到手上的话很痒，所以大家在削皮的时候一定要带上手套哦。

4、山药也可以直接洗干净切段放进锅中蒸熟，熟透后再揭开皮捣碎成泥。