这家90年老店，让我一口吃到了四川

夏日暖风熏醉了绿树浓荫，骤升的气温和热烈的体感，使得消暑美食成为必不可少的诉求，此时“尚滋味、好辛香”的川菜就显得格外适宜，尤其是被誉为“西北正宗川菜第一家”的聚丰园饭店，让众多食客乐不思蜀，欲罢不能。

创建于1931年的“中华老字号”聚丰园饭店早在上海就以“吃川菜，选聚丰园”冠绝一时，跻身一线。却义无反顾地随着一纸西迁令扎根大西北，不仅铸就了西安川菜的辉煌承包着西安人的味蕾记忆，更承载着一段熠熠生辉的“西迁精神”，在时代洪流中不断激励、感动着每一位见证者。

作为中国传统四大菜系之一的川菜，其对麻、辣、甜、咸、酸、苦的使用，形成了鱼香、麻辣、咸鲜、椒盐、怪味、家常、五香、糖醋等，令人神魂颠倒的味蕾奇妙体验，这复合型的融合皆能在焕然一新的聚丰园得到满足。

麻、辣、鲜、香、醇、嫩、烫七种滋味，兼而有之的麻婆豆腐是无数西安人熟悉的聚丰园经典美味，火辣辣的一勺舀起送进嘴巴，又烫又麻却仍在一呼一吸间，囫囵吞下，满脸涨红，还不等休息就又故技重施，让人忍俊不禁叹其魅力无穷。以及爽脆入味的炒鸡杂，麻后回甘，五味杂陈，这种快感难以用言语道尽。

被称为“川菜之魂”的泡酸菜，在四川味道中有着不可撼动的地位。经过泡制的蔬菜，闻之便口舌生津，最适合在火热的夏季食用。肉片滑嫩，酸爽可口的金汤肥牛，黄绿的酸菜与青红椒丝相互映衬，牛肉鲜嫩弹牙，酸菜酸辣生津，光是在视觉的轰然冲击下，唾液就止不住地迅猛分泌。或是再来一碗帝乡酸菜面，兼具清逸爽口与火爆浓烈，轻易唤醒倦怠不振的食欲。

“无肉令人瘦，无竹令人俗”，一份坛子牛肉让你既有“阳春白雪”的风韵，又有“下里巴人”的豪迈。醇香的牛肉软嫩多汁，深沉浓郁，配以清脆的竹笋、光滑香嫩的鹌鹑蛋，柔美润滑，滋味悠长，再扒两口饭，那种满足感无以言表。

若想体验连撕带啃吃肉的快感，依照苏东坡十三字经：“少着水、慢着火、火候足时味自美”，烹制的百年老全肘，能瞬间填满叫嚣的“嗜肉”基因，浸满油汁，丰腴弹软的肘皮，在唇齿间低回婉转，滋味悠长，再夹上一块咸鲜多汁的瘦肉，紧致厚实的扎实感在口腔撕扯纠缠，好不快活惬意。

在复燃味蕾记忆的同时，聚丰园仍不忘与时俱进碰撞新的火花。爽脆鲜嫩的锅巴鱿鱼、肥腴饱满的国宴烤鸭、香浓不腻的家乡回锅肉、清爽鲜美的翠云蜀道香碗、脆嫩香辣的青花椒炝螺片...缤纷热辣的海派川菜，一定能满足你对川蜀夏味的所有期待。

时光洪流，沧桑巨变，城市的味觉和记忆。幸好有西安饮食旗下这些老字号餐饮名店，坚持不懈，代代传承，才能熠熠生辉，活色生香。让每一个西安人在味觉记忆中携手，迈向更加美好的未来。