马丽蓉--名厨专访--月子餐美厨娘--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--月子餐美厨娘--晋菜名师--马丽蓉女士

姓名：马丽蓉

性别：女

民族：汉

出生：1981年3月21

工龄：18年

籍贯：山西省临汾市尧都区

格言：只有不断寻找机会的人才会及时把握机会 ！

擅长菜系：月子营养膳食

工作简历：

2003–2015 餐饮经营与管理。

2015–2017 北京好嫂子月子中心餐饮营养膳食。

2017–2021 家庭月子营养膳食

代表菜肴：国色牡丹鱼片

主料:  草鱼1500克

配料:  馒头片4片，虾胶30克，胡萝卜10克

调料:    盐2克，鸡精3克，味粉4克，白糖2克，绍兴酒4克，姜2克，

（1)   将鱼宰杀洗净，鱼肉取下，将鱼肉片成薄薄的片，

(2）   鱼片进行腌制，盐，鸡精，味粉，鸡粉，白糖，绍兴酒，姜，小香葱，香菜，进行腌制五分钟即可；

(3）  将腌制好的鱼片一次摆入干净的案板，将面粉和玉米淀粉，搅拌在一起，

(4）  将搅拌好的淀粉，一次洒入鱼片上，再用小擀面杖，将鱼片慢慢敲打成型，

（5）、将虾胶酿馒头片上镶上胡萝卜条成字炸至金黄捞出备用。

(6）  起锅烧入色拉油，四到五成油温，将鱼片一片一片下入锅中，炸制金黄酥脆捞出，进行摆盘装饰即可，

特点 : 酥脆可口，干香浓郁

代表菜肴：黄米大馅水饺

主料；胡萝卜100克、猪肉220克

辅料；面粉800克、香菇60克、鸡蛋1个

调料；食盐3克、鸡精1.5克、葱15克、姜2克、料酒3克

1、先将黄米面揉成面团醒至15分钟备用。

2.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末

3.取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精

4.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右，黄面下小剂子擀成皮，包成饺子煮熟即可。

特点:  营养丰富  味道鲜美