教你在家做特色面食削筋面，筋而不硬，滑而不嫩，香辣爽口又好吃

削筋面，有占类似于切面，也有点象刀削面，因为吃起来很劲着，所以很喜欢吃，这次用的南瓜泥和面，吃着有南瓜的清香，挺好吃的削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”

一、南瓜削筋面

主料:瘦肉100g 香菇50g 面粉100g 南瓜泥100g

辅料: 油适量 生抽适量 葱适量 盐适量 淀粉适量

制作工艺：

南瓜削筋面总共有15个步骤：

1、蒸好的南瓜压成泥

2、加入面粉和成光滑的面团静置二十分钟

3、面团静置的时候，准备酱汁，瘦肉末，香菇，葱末备好

4、香菇切成细末

5、起锅烧油，油热后把瘦肉末炒至颜色变白，而且至略干。

6、加入生抽炒匀

7、加入香菇炒香

8、加入小碗清水煮十分钟，这个时间可以煮长点。

9、兑点水淀粉，勾芡

10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。

11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮

12、切成大片摆齐

13、左一刀，右一刀，切成长约十厘米的面条

14、起锅烧水，水开后把面条煮熟捞出

15、做好的酱汁浇在面条上即可

二、熊猫小贴士

1、香菇肉酱煮的时间长点，可以更香点

2、擀皮的时候，上面洒些干面粉，可防止切面条之后沾连在一起

以上就是南瓜削筋面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。