「食疗药膳」芪茯赤地乌龟汤，除湿泄浊、补肾健骨

芪茯赤地乌龟汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食材：五指毛桃50克，鲜土茯苓250克（若用干品，则用50克），赤小豆100克，生地50克，无花果6只，广陈皮15克，乌龟1只（约1250克），猪脊骨250克。

做法：先将宰杀清洗干净的乌龟斩成大块，和猪脊骨块放进沸水中稍焯，捞起用凉水冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，斩小块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本汤食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性味甘淡平，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；生地黄性味甘寒，善能清热凉血、养阴生津；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃。搭配性味甘咸平，功擅滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨；少佐性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除乌龟之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既可凉血解毒、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾补肺、滋阴生津、养血补心、补肾健骨。适宜于潮湿闷热时节一般人群服食以御温邪湿毒，尤宜于肺脾肾虚弱，水湿运化不力、湿毒壅滞者。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

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