美食分享：干菜酱油炒饭、干煸四季豆、孜然炒肉、木耳炒虾仁

干菜酱油炒饭

　　笋干菜（霉干菜也可）；冷饭；

　　酱油；

　　步骤

　　1笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。

　　2锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。

　　3将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒，加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。

　　4放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。

干煸四季豆

　　原料：四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉；

　　1、蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒；腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用；四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水；切斜刀，短短的那种。

　　2、锅中放适量油；下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。

　　3、直到四季豆表皮起皱为止，将四季豆不带油的盛出。

　　4、那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来；炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。

　　5、倒入四季豆，拌炒5-8秒即可出锅。

孜然炒肉

　　食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

　　做法：

　　1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

　　2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

　　3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

　　4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可。

木耳炒虾仁

　　1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段

　　2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用

　　3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟

　　4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油

　　5.锅内倒适量油加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟

　　6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀，最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。

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