夏天，青山学12道开胃家常菜，在家做很简单，连吃两碗饭，全家都点赞
凉拌鸡枞菌莴笋
准备食材调料，鸡枞菌200克 / 6厘米长的莴笋 2段 / 盐 适量 / 葱花 3克 / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺
第一步：鸡枞菌洗净撕成小段，莴笋切薄片，莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软。
第二步：腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀。
第三步：莴笋对折摆入盘中，锅中水烧开，放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水，调入盐，葱花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味，最后摆入盘中即可上桌。
蒜蓉粉丝金针菇
准备食材调料，金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克 / 盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升
第一步：金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好，龙口粉丝提前用温水泡软，铺在金针菇上。
第二步：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟。
第三步：炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上，上锅水开大火蒸6分钟即可出锅，最后撒上葱花就可以开吃啦。
开胃小秋葵
准备食材调料，秋葵 300克 / 小葱 2棵 / 香油 10毫升 / 糖 少许 / 生抽 2汤勺 / 姜 适量 / 盐 适量 / 蒜 适量
第一步：秋葵和各种食材洗净沥掉水，葱切葱花，蒜切蒜末，红椒切粒，姜切姜末。
第二步：切好的葱姜蒜红尖椒等调料放入碗中，调入糖、盐、香油和生抽拌匀静置10分钟。
第三步：秋葵切约1厘米长的小段，锅中烧水，把秋葵下锅烫约3分钟，煮好的秋葵捞起放入冰水中浸透。
第四步：冰水中捞出秋葵，沥掉多余的水放入碗中，再放上调好的酱汁拌匀就可以上桌享用啦。
龙利鱼豆腐煲
材料： 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量；
做法
1.在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；
2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；
3.腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；
4.加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成
葱油牛百叶
材料：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜
做法：
1. 把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上
3. 把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜
4. 在锅里把油烧热，淋上即可
牛奶布丁
食材：牛奶1袋、生鸡蛋1个、糖半勺
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中打散搅拌均匀备用
2.倒入牛奶，一边把牛奶倒进鸡蛋里面，一边快速搅拌
3.等鸡蛋和牛奶完全融合时，加糖调味
4.放到蒸锅里，蒸10-15分钟左右，就像蒸水蛋那样
5.蒸好以后可以马上吃，也可以冰冻一下再吃，如果配上水果那味道更好了
爽口苦瓜
食材：苦瓜250克、枸杞子30克、蜂蜜10克、冰糖5克、浓缩橘汁10克
做法：
1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，切成长薄片
2.枸杞洗净，用温开水泡发备用
3.将冰糖加入橘汁、凉开水化开
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀
5.放入冰箱冰镇后即可食用
红烧羊肉
食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
西兰花彩蔬
做法：1 西兰花放入淡盐水中浸泡，在烧水，并且下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水。
2 胡萝卜切成颗粒状 准备好玉米粒 彩椒切成圈。
3 坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟 ，取出控干。
4 坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟5下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅。
6 西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可。
黄瓜溜猪肉
材料：
猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块，
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可
响油豇豆
做法
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水分；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
招牌香辣鱼
原料：草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料：香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作流程：
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。