2月初吃这菜最养人！随手一做鲜到舔盘，一口咬下整个春天~

“一畦春韭绿，十里稻花香”，又到了吃韭菜的季节。虽说一年四季吃到韭菜的机会很多，但现在的韭菜是最美味的，嫩的不行，自带清香，不吃真的太可惜。

新鲜的嫩韭菜，不用复杂的烹饪，简单一炒就是风味十足的家常美食。其富含多种营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素和维生素，能很好的被身体所吸收。下面就跟着哈妹一起解锁韭菜的美味吃法吧！

韭菜炒鸡蛋

by 橘子香味

配料:
韭菜1把、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.准备食材

2.韭菜切段

3.鸡蛋打入碗中，打散备用

4.锅中油热，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块

5.加入韭菜，快速翻炒均匀

6.加入盐，炒匀即可

7.开吃

韭菜鸡蛋盒子

by 豆妈maomao

配料:
韭菜2斤、食用碱少许、五香粉1勺、食用油2勺、盐2勺、鸡蛋1个/张、面粉500克、水270克

烹饪步骤:
1.面粉里加入水，揉至偏软的面团松弛30分钟，不光滑没有关系，松弛好之后再揉至光滑。

2.韭菜馅里加入食用碱，食用油和五香粉搅拌均匀放置备用。

3.松弛好的面团搓成条，分成均匀大小的剂子

4.每个剂子揉至光滑，放入面盆再次饧面10分钟。

5.每个剂子擀成圆饼

6.韭菜馅里加入盐搅拌均匀。

7.厚厚的一层铺在圆饼上。

8.鸡蛋磕个小洞，在蛋壳里搅打均匀，均匀的撒在韭菜馅上。

9.盖上另一张圆饼，压实周边。

10.电饼铛预热刷油，放入韭菜盒子，表面也刷一层油。

11.两面各烙两分钟，烙至金黄色即可出锅

12.切成牙即可食用。

13.开吃

韭菜炒虾米

by 孜孜不倦zzbj

配料:
小河虾半斤、韭菜适量、油适量、盐适量、红辣椒两个

烹饪步骤:
1.看，从自家的塘里打上来的，满满的一大盆

2.虾去头洗干净（去头是因为它的头太扎嘴了）沥干水份，锅里放少许油，用小火慢焙（一定要用筷子均匀拨开）一小时，中间每隔十分钟翻动一次

3.用清水再一遍沥干水份

4.辣椒切好

5.韭菜洗净切长段

6.锅里热油，放盐（可以稍微比平时放得多一点点）先把虾米倒进去大火翻炒两分钟再放入辣椒翻炒一分钟

7.接着放韭菜继续翻炒两分钟就可以出锅了

8.好了，装盘开吃

菜谱小贴士:

在火焙虾的时候全程一定要小火