买芦笋，要懂得挑选技巧，牢记3点，容易买到鲜嫩的好芦笋
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春天来了，我们要开始告别油腻，多吃一些清淡的食物，这样才能更好地过春天。推荐大家吃芦笋，它可是有“蔬菜之王”之称的蔬菜，可见不一般，遇到了记得买一点回家做的吃，搭配一些食材，简单一炒，做出清爽可口的炒芦笋，吃一口芦笋仿佛吃到了春天的味道，特别是想瘦身的朋友，一定别错过芦笋。
芦笋具有很高的营养价值，又吃起来很脆爽，就是价格上有些贵，要十几元、二十几元一斤，不过芦笋特别受欢迎，难得的美味，很值得我们去吃。但并不是所有芦笋都很好吃，要知道只有非常鲜嫩的芦笋口感才最佳，因此买芦笋，要懂得挑选技巧，可不能随便买，否则就会吃亏，花同样多的钱买到差劲的芦笋。
那么我们买芦笋时该怎么挑选呢？牢记3点，容易买到鲜嫩的好芦笋！
第一点：看看芦笋的外形
新鲜的芦笋，它的外形多半是上部很小，而根部略大，并不是一样粗细的，并且芦笋的表皮看起来很有光泽、光滑，如果是新鲜的芦笋，一看上去就觉得它很嫩。
反之，看上去根部暗淡无光的芦笋，多半不太新鲜了。
第二点：看看芦笋的顶端
所有的芦笋它的顶端都有一个花头，这个部位可以食用。而我们挑选的时候，要多注意这部位，如果看起来是花苞，说明芦笋的品质还不错，挺鲜嫩。
如果花头已经张开了，甚至已经长芽了，那么就说明芦笋不鲜嫩了，已经老了，不要买这样的，口感不好。
第三点：看看芦笋的根部
吃过芦笋的朋友都知道，越到芦笋的根部口感越老，所以买芦笋的时候，要看看芦笋的根部，若根部还不够老，那说明整根芦笋很鲜嫩，相反就比较老了不买。
检验方法可以这么做，用手掐一下根部，轻轻一掐，感觉很硬，有种掐不动的感觉，说明老了不买，而鲜嫩的芦笋，掐过后会留下印记。
通过这3点去判断芦笋的鲜嫩程度，这样就可以买到口感最好的芦笋了，牢牢记住别忘记了。
购买到了芦笋，我们可以用它来炒菜，清炒芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋炒肉片，这几种搭配最好吃，你可以试试，其中芦笋炒虾仁最受欢迎，色香味俱全，营养丰富，老少皆宜的一道菜肴，下面我来给大家分享一下做法。
芦笋炒虾仁步骤：
第一步：
把芦笋的根部去掉一部分，放流动水下冲洗干净，斜刀切成小段。
虾肉去皮，去掉虾线，把虾仁放进碗中，加料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿。
第二步：
锅中加适量清水，大火烧热，加少许食盐增加底味，加几滴食用油让芦笋保持绿色，然后把芦笋倒进锅中焯水。
焯水时间不要太长，半分钟就好了，捞出芦笋后，放水龙头下快速冲凉降温，保持脆嫩感。
第三步：
锅中加少许食用油，烧热后放入少许蒜末爆香，再把虾仁倒进锅中炒变色。
再将芦笋倒进锅里，加少许食盐调味，翻炒均匀，这样一道芦笋炒虾仁就做好了，看起来好清爽，也很好吃。
结语：
买芦笋，要懂得挑选技巧，牢记3点，容易买到鲜嫩的好芦笋！你都学会了吗？遇到了芦笋，记得按照这个方法挑选哦，别弄错了，好到鲜嫩芦笋做菜好吃。