有机酸在水产养殖中的重要性

在水产养殖中，为了追求高效益，人们经常进行高密度养殖或过度投放营养物质及药物，导致水质污染严重；同时，高密度养殖造成排泄物增多，水体氨氮、亚硝酸盐、硫化氢含量超标。而有机酸是使用频率最高的解毒调水产品之一。那到底什么是有机酸？有机酸在水产养殖中有哪些作用呢？

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什么是有机酸？

并不是闻到酸味、pH显示酸性就是有机酸，有机酸是特指一些具有酸性的有机化合物，也就是有几个碳的酸性物质，比如果酸、乳酸、酒石酸、杏仁酸等。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(-RSOOH)、硫羧酸(-RCOSH)等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。

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有机酸与水产养殖

1.有机酸有利促进鱼虾摄食、提高饵料消化率和增重等功能：有机酸作为酸化剂通过提高饲料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增强，代谢活动变强，提高水产动物对饲料的消化率，促进生长。有机酸还可以促进水产动物对食物的吸收、提升摄入蛋白质的利用率，进而提高鱼类、虾类、河蟹等水产品的产值与品质。

2.有机酸具有调节水体酸碱度（pH值）和平衡水体、抑菌抗菌的作用：有机酸本身就显弱酸性，具有降低PH值平衡碱性的作用和缓冲的能力，稳定水质。有机酸还可以通过破坏细菌细胞膜、干扰细菌酶的合成、影响细菌DNA 的复制等达到抑菌的目的。

3.降低水体粘度：在水产养殖的中后期，因大量饲料投入和粪便的产出，大量的溶解性有机质进入水体，使水体发粘，在增氧设备运作后，在水面形成大量的泡沫。或引起水体氨氮，亚硝酸盐等有害理化指标的超标，多元有机酸通过絮凝、络合、分解有机质降低水体粘度，提高水体表面张力，间接提高水体溶氧。

4.有机酸具有保护藻和维持藻相平衡的作用：当水环境不良时，藻类会引起中毒，生长不良，衰老，死亡。使用有机酸能快速解毒，提供营养，稳定酸碱度，保护藻类和维持藻相平衡。

5.解毒作用：有机酸以水体泼洒的方式进入养殖环境中，通过吸附、氧化或者络合Pb、Cd、Cu、Zn等重金属，缓解重金属的毒性。有机酸还可使养殖废水中的分子氨转化为NH4+，然后结合氨离子生成稳定的铵盐，降低水中有毒氨的毒性。

解毒安主要成份是小分子有机酸 、解毒剂、 缓冲剂、 营养物质等。适用范围主要有以下几方面：解毒：用于消毒剂，重金属（硫酸铜，高锰酸钾），有机磷（敌百虫），菊酯类杀虫剂、季铵盐、抗生素、毒性藻类（如蓝藻、甲藻、金藻等）以及青苔药等使用后毒素的降解和解除。

调水：能消除或降解水体中氨氮、亚硝酸盐，螯合重金属离子，调节pH值，保持水体藻相平衡，促进藻类正常繁殖，改善池底老化，发热等情况。

抗应激：缓解环境突变（如暴雨、倒藻、台风、闷热）或放苗等造成对水产动物的应激反应。

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