云南各地的八大碗，看了都想吃！
动图源：昆明范儿
八大碗
是云南很多地方的年夜饭
这个习俗已经延续了数百年
在云南
一山分四季 十里不同林
各地的风俗千姿百态
但是八大碗中的主菜：红烧肉、千张肉、回锅肉、炖鸡、炸酥肉却是大致相同的。
现在，洋芋君就带领大家一起去看看都有哪些八大碗吧~
晋宁八大碗
图源：畅游晋宁
八大碗是晋宁县年夜饭的典型代表，也是一幅浓缩的昆明食俗风情画，八样菜式取材自然，原始古朴、味道实在。
刚进入腊月，晋宁农村就纷纷开始杀年猪了，到了年三十，家家户户就可以荤素搭配着做年饭。
八大碗主要有：八宝饭、千张肉、炸酥肉、大肉、清炖鸡、长菜、卤煮猪内脏、蒜苗炒肉，还有一个特色的饭后甜品“甜白酒”。
彝族八大碗
图源：微游云南
八大碗是彝族人民特色的饮食，也是与亲朋好友交流感情的特殊纽带。
菜的内容一般有：清汤羊肉、黄焖土鸡、原味土鸡蛋、腊肉炖红豆、椒香乳饼、酸菜洋芋汤、清煮老南瓜、水煮嫩豆腐。
当然还会配上自酿的“包谷酒”“苦荞酒”，几碗过后让人口齿留香，回味悠长。
白族八大碗
图源：昆明范儿
八大碗是白族人家传统宴席上的典型菜肴，8人一桌，上8个菜肴而得名。
八大碗分别为：添加红粬米的红肉炖，挂蛋糊油炸的酥肉，加酱油、蜂蜜蒸的五花三线肉千张，加红薯或土豆的粉蒸肉，猪头、猪肝、猪肉卤制的干香，加肉茸、蛋屑的煮白扁豆，木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎汤，配加炸猪条的煮竹笋。
丽江八大碗
图源：丽江日报
丽江八大碗是纳西族几千年饮食文化的结晶，俗称纳西八大碗。
纳西喜宴八大碗的菜品依地、依时制宜，或依置办能力而异，不尽相同，但有四碗菜几乎是必备的：大红肉、酥肉、百合圆子和煮粉丝。
这四道菜不光美味可口，还个个都有着美好的寓意：大红肉表示红火喜庆
酥肉谐音“思肉” 有友好、相好之意
百合圆子暗含百年好合
煮粉丝则寓意福寿绵长
其余四碗则可从木耳炖鸡、莲藕炖排骨、肉汤竹笋、酸辣鱼、吹肝、肘子、火腿等菜品中自由搭配。
昆明八大碗
图源：昆明范儿
昆明八大碗，无论是过年过节，还是平时宴请宾客，都是昆明人餐桌上少不了的重头戏。这八道菜饱含了老昆明的味道。
八大碗分别为：香糯藕圆子、黄金小酥肉、五香粉蒸肉、可口千张肉、天麻炖整鸡、还有清蒸武昌鱼。对了，老昆明人还会吃长菜，意喻长寿吉祥。
阳宗八大碗
图源：昆明范儿
澄江阳宗的八大碗主要以猪肉为主。在阳宗农村中，凡遇添丁进口、起房盖屋、乔迁新居等喜事都要请亲朋好友来祝贺一番。
每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的“四季丰收”大碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
八碗有软八碗和硬八碗之分，硬八碗则是八碗荤菜，全部用猪肉做成；软八碗有四碗荤菜和四碗素菜，称“四荤”、“四素”。
“四荤”从硬件八碗中选四个荤菜即可；
“四素”，则以萝卜、海带、粉丝、豆腐、瓜、白菜、洋芋、花生等小菜中选四样组合做成。
泸西八大碗
图源：红高原泸西
红河泸西八大碗历史悠久，文化内涵丰富，是逢年过节、婚丧嫁娶、迎送宾客的盛大宴席，它是由八个土大碗盛满八个俱有色、香、味、型等特色的菜品组成。
泸西八大碗，除了酥肉、糖肉（或新鲜脔子肉）这两样主菜不能少外，其余的多为旺子豆腐、炸花生、凉藕、排骨蒸洋芋（或蒸南瓜）、炸茨菇片（汤）、炸洋芋、凉鸡串凉米线或凉面条、煮白菜或青菜等。
杉阳八大碗
图源：永平之声
八大碗是大理永平县杉阳镇及至整个永平县办事待客时，相对较为固定的菜品。是用来招待贵客和四方亲朋的一道佳肴。唯有美食不可辜负，到永平杉阳品尝最地道的杉阳土八碗。
八大碗就是：红肉、酥肉、粉蒸千张、粉蒸扣肉、粉蒸排骨、肘子、卤肉、凉拌萝卜丝这八个菜。
这八碗菜，每碗都以猪肉为主要食材，只不过用的是不同部位的猪肉，分别以蒸、煮、汆、卤、炸等不同的烹饪方法制作出来，让人从中品尝到不同的猪肉味道。
随着时代的变迁
八大碗的菜色也随着环境有所改变
但骨子里还保留着古老的传统
云南八大碗
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