天天美食年年鱿魚

文/主厨：刘老更/摄影：刘庆

年夜饭是一家人团聚阖家欢乐的象征，什么都不如一桌丰盛美味的新春年夜菜，一般都是十菜一汤，寓意十全十美，幸福安康。我的老家年夜菜谱每道都有吉祥的寓意：今天与美友分烹一道糯米香烤鱿鱼，寓意：年年有余。

一、食材：糯米、新鲜鱿魚

二、配料：姜片、料酒、火腿、甜椒、红萝卜、木耳。

三、调料：生抽、精盐、胡椒粉、鸡精、蠔油。

四、制作方法：

1、糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭100g；

2、鱿鱼洗干净，用姜片、料酒腌制备用；

3、火腿、甜椒、红萝卜切粒，木耳切碎；

4、锅里先入50g花生油，油温七成热，将火腿爆香加入糯米饭炒散后，倒入黄甜椒、黑木耳、红萝卜，炒均匀，放入少许盐、生抽胡椒粉、鸡精调味，装盘备用；

5、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，装入烤盘；

6、碗里倒入一汤匙耗油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，涂抹在鱿鱼表皮；

8、烤箱预热好，温度180°，入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到二次，烤至金黄色泽即可取出，切段装盘即可食用。

制作过程图片