美味的家常菜，教你快捷做法，省时省力又美味

美食名称：青辣椒熘肝片

〔材料〕 青辣椒200克、猪肝50克。 〔调料〕 植物油、葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、水淀粉、醋、盐、味精。

做法 1.猪肝清洗干净，切成片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，置碗中，放入盐、料酒、水淀粉搅匀；青辣椒去蒂、去籽，洗净，切片；料酒、酱油、醋、水淀粉、盐、味精搅拌均匀，调制成汁，备用。 2.锅内倒油烧热，放入猪肝片、青辣椒片稍加煸炒，盛出。 3.原锅置底油烧热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入猪肝片、青辣椒片，放调制好的汁，翻炒均匀即可。

美食名称：韭黄肚丝

〔材料〕 猪肚300克、韭黄100克、红辣椒2个。 〔调料〕 盐、白醋、料酒、植物油。

做法 1.猪肚反复揉搓洗净，放入沸水中，加料酒煮熟捞出，过凉后沥干，切成细丝；韭黄洗净，切段；红辣椒去蒂、去籽，洗净切丝备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入红辣椒丝爆香，放入猪肚丝翻炒两下，放韭黄炒熟，加盐、白醋翻炒均匀即可。

贴心小提示 煮猪肚时放入料酒，能去除猪肚的腥味。不可放盐，放盐后会使猪肚收缩变硬变老，不易煮熟。

美食名称：老家梅菜扣肉

〔材料〕 五花肉500克、梅干菜100克。 〔调料〕 酱油、白糖、植物油。

做法 1.五花肉洗净，焯水，除血水捞出，趁热抹上酱油凉凉；梅干菜用温水泡软，洗净，挤干后切段。 2.锅内倒油，烧至五成热，皮朝下放入肉块炸至深红色，捞出控油凉凉，切成大厚片，皮朝下整齐码入碗中，上面放上梅干菜，再放上白糖、酱油后，上锅蒸，大火蒸1小时至肉酥烂，断火取出，滗出汤汁，倒扣在盘中。 3.汤汁下锅熬至黏稠，浇在扣肉上即可。

美食名称：金针菇肉丝

〔材料〕 鲜嫩的瘦猪肉200克、新鲜的金针菇200克与胡萝卜50克、香葱1根。 〔调料〕 少量的白糖、食用盐，适量的酱油与料酒。

做法 1.瘦猪肉洗净切丝，加酱油、料酒、水淀粉抓匀，腌渍10分钟备用。 2.食材都准备好了之后，我们即可往锅内倒油，烧至六成热，放入肉丝打散，过油滑熟，出锅控油。 3.锅内留底油，烧至六成热，放入金针菇、胡萝卜丝翻炒一下，放入肉丝，加盐、白糖炒匀，勾少量水淀粉即可。

美食名称：鱼香爆腰花

〔材料〕 猪腰子300克、胡萝卜50克、冬笋50克、水发木耳50克。 〔调料〕 葱花、姜末、植物油、味精、干辣椒段、盐、酱油、料酒、水淀粉。

做法 1.猪腰子切成两片，剔除腰臊白膜，洗净挤干，先在外面剞十字花刀，再切成菱形块，用沸水汆熟捞出；胡萝卜、冬笋去皮洗净切菱形片焯水过凉；木耳洗净，焯水过凉。2.锅内倒油，烧至六成热，放入腰花大火过油后捞出控油。 3.锅内留底油，烧至六成热，放入干辣椒段、葱花、姜片爆香，加全部材料及盐、酱油、料酒、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。